炸灌小肠

炸灌小肠,中国菜,湘菜

炸灌小肠类别:家常菜谱大全

工艺:包卷炸 口味:炸烧

炸灌小肠

菜谱类别:湘菜

主料:猪小肠:400克 猪肉:150克 糯米:150克

辅料:虾米:15克 荸荠:100克 干香菇:50克

调料:花生油:100克 料酒:50克 盐:50克 醋:50克 味精:5克 胡椒粉:1克 五香粉:1克 香油:15克 大葱:15克 姜:15克 小麦面粉:25克 豌豆淀粉:25克 花椒粉:1克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:3 时间指数:4 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐

炸灌小肠的做法:

1、猪小肠两面刮洗干净,用盐揉搓,用清水漂洗干净至除去腥臭味为止;

2、糯米淘洗干净,用开水泡10分钟后,用冷水过凉捞出;

3、香菇、虾米泡发;荸荠去皮;

4、猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗,葱姜切成末;

5、猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末,再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅;

6、用漏斗把馅灌入小肠内,每3厘米打一小结;

7、灌肠上笼蒸半小时,取出晾凉,在节端处切断;

8、用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊;

9、将花生油烧沸,把灌肠上糊,逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色,滗去油;

10、装入盘内,撒花椒粉、香油,即成。

炸灌小肠制作提示:

因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

炸灌小肠营养成分:
能量:2824.28千卡 蛋白质:96.24克 脂肪:182.16克 碳水化合物:220.26克
叶酸:116.88微克 膳食纤维:20.23克 胆固醇:930.75毫克 维生素A:64.83微克
维生素B6:0.04毫克 维生素B12:0微克 维生素C:10.55毫克 维生素D:0微克
维生素E:56.91毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:67.1微克 泛酸:0毫克
核黄素:1.46毫克 硫胺素:1.24毫克 生物素:0微克 烟酸:34.26毫克
钙:271.72毫克 磷:1183.42毫克 钾:2030.16毫克 钠:21869.7毫克
碘:13.32微克 镁:318.02毫克 铁:27.88毫克 锌:23.2毫克
硒:70.01微克 铜:2.2毫克 锰:8.5毫克

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