鸡丝蘑芋豆腐，中国菜，湘菜
鸡丝蘑芋豆腐类别：家常菜谱大全
工艺：炒 口味：本味咸鲜
菜谱类别：湘菜
主料：魔芋：1000克 鸡胸脯肉：150克
辅料：火腿：50克 鲜香菇：50克 鸡蛋清：25克
调料：炼制猪油：80克 料酒：15克 盐：6克 味精：1克 胡椒粉：1克 大葱：15克 豌豆淀粉：23克 鸡油：15克
推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：6 减肥指数：3 养颜指数：3
食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐
鸡丝蘑芋豆腐的做法：
1、葱切成3厘米长的段；
2、香菇去蒂洗净，和火腿都切成丝；
3、将鸡脯肉筋剔去，切成5厘米长的细丝，用鸡蛋清、干淀粉10克、适量的盐调匀浆好；
4、将蘑芋豆腐切成6厘米长的、1厘米大的方条，下入冷水锅中烧开氽过，用开水泡上；
5、锅内放入油烧至五成热，将鸡丝下入油锅，用筷子拨散滑八成熟，倒入漏勺内沥油；
6、锅内留油50克，下入香菇丝、火腿煸一下，烹料酒，放入盐、味精、胡椒粉、蘑芋豆腐；
7、用湿淀粉勾芡，加入葱段、鸡丝，淋入鸡油装入盘内即可。
鸡丝蘑芋豆腐制作提示：
1、魔芋豆腐就是将魔芋去皮磨浆或切片烘干再粉碎成粉后经熟制加工而成的豆腐状食品。
2、因有过油过程，需准备熟猪油约500克。
鸡丝蘑芋豆腐营养成分：
| 能量：1064.83千卡 | 蛋白质：41.72克 | 脂肪：89.12克 | 碳水化合物：29.59克 |
| 叶酸：35.98微克 | 膳食纤维：2.1克 | 胆固醇：216.9毫克 | 维生素A：70.35微克 |
| 维生素B6：0.06毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：0.95毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：4.74毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：10.2微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.41毫克 | 硫胺素：0.18毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：20.13毫克 |
| 钙：23.46毫克 | 磷：510.31毫克 | 钾：677.31毫克 | 钠：3250.23毫克 |
| 碘：1.88微克 | 镁：61.54毫克 | 铁：2.59毫克 | 锌：2.27毫克 |
| 硒：22.94微克 | 铜：0.22毫克 | 锰：0.31毫克 |
