葱熘羊里脊

葱熘羊里脊,中国菜,湘菜

葱熘羊里脊类别:家常菜谱大全

工艺:滑溜 口味:葱香

葱熘羊里脊

菜谱类别:湘菜,冬季养生,肢寒畏冷,贫血

主料:羊里脊:500克 大葱:500克

辅料:冬笋:80克

调料:鸡蛋清:25克 炼制猪油:70克 料酒:25克 盐:5克 酱油:25克 味精:2克 豌豆淀粉:20克 香油:15克

推荐指数:8 麻辣指数:0 难易指数:8 时间指数:6 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:早餐、中餐

葱熘羊里脊的做法:

1、羊里脊剔去筋,洗净后切成5厘米长、3厘米宽的薄片;大葱剥去皮洗净,切成1.5厘米厚的斜段;冬笋去壳洗净切成同羊肉一样大小的薄片;鸡蛋去黄留清。

2、在羊里脊片中放入料酒和3克盐,拌匀后加入蛋清和25克湿淀粉(淀粉13克加水12克)浆好;用酱油、味精、湿淀粉15克(淀粉7克加水8克)、香油和汤50毫升兑成汁。

3、食用时,将猪油烧至六成热时,下入浆好的羊肉片,用瓢推动炒散,即倒在漏勺里沥油;锅内留50克油,下入冬笋片和大葱加盐煸炒,随即倒入滑熟的羊肉片,冲下兑汁簸炒几下,淋香油,装盘即成。

葱熘羊里脊制作提示:

因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。

葱熘羊里脊营养成分:
能量:1516.31千卡 蛋白质:119克 脂肪:94.31克 碳水化合物:63.2克
叶酸:57.78微克 膳食纤维:12.75克 胆固醇:600.1毫克 维生素A:109.3微克
维生素B6:0.8毫克 维生素B12:0微克 维生素C:15.8毫克 维生素D:0微克
维生素E:16.72毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:384微克 泛酸:0毫克
核黄素:1.34毫克 硫胺素:0.7毫克 生物素:0微克 烟酸:32.48毫克
钙:395.25毫克 磷:1147.38毫克 钾:1491.63毫克 钠:4005.08毫克
碘:0.6微克 镁:233.79毫克 铁:20.07毫克 锌:11.73毫克
硒:30.86微克 铜:0.94毫克 锰:2.32毫克

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