菠萝烧骨排

菠萝烧骨排,中国菜,闽菜

菠萝烧骨排类别:家常菜谱大全

工艺:烧 口味:甜咸

菠萝烧骨排

菜谱类别:闽菜,肾炎,高血压,消化不良,夏季养生

主料:菠萝:300克 油面筋:300克 小麦面粉:2000克

辅料:鲜香菇:100克 冬笋:200克 浓缩橘汁:100克 玉米淀粉:50克

调料:白砂糖:60克 盐:30克 酱油:240克 胡椒粉:2克 味精:40克 花生油:100克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:4 时间指数:4 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

菠萝烧骨排的做法:

1、将油面筋炸熟后捞出沥油,切成长5厘米、宽0.6厘米、厚0.3厘米的条;

2、冬笋、香菇、切长4厘米的粗丝,剩余冬笋、香菇均切成片;

3、菠萝去皮切在成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的片,待用;

4、炒勺置旺火上,加入花生油烧至六成热;

5、先把面筋条下勺炒约2分钟,再放入冬笋、香菇丝合炒2分钟,然后加入酱油、白糖、味精、胡椒粉拌匀均匀即出勺装盘内,待用;

6、将面粉与适量的清水搅匀,揉成面团;

7、将面团饧约2小时后放入清水盆内,用手不断揉搓,洗去粉浆,水浑时,换清水,反复洗至面筋无粉浆可出时取出,即成生面筋;

8、用精盐、味精加少许清水调成的汁揉拌均匀,分成等量的48份,并分别碾制成约长6厘米、宽3厘米的生面筋片;

9、取炒过的熟面筋面条,将炒过的冬笋、香菇丝各1条上下盖紧成猪排“扁骨”状,再取生面筋1片,以宽的一端贴于“扁骨”的中间,然后卷生面筋片将“扁骨”裹成单骨排块,并稍压扁使之粘紧;

10、依此法制成素单骨排48块,放入沸水中氽约2分钟捞起;

11、炒勺置旺火上,加入花生油烧至六成热,放入菠萝片,素骨排块及冬笋、香菇片翻炒3分钟,再加入酱油、白糖、橘子汁、味精和清水调匀煮沸;

12、待汤汁快收浓时,用湿淀粉调稀勾芡即成。

菠萝烧骨排营养成分:
能量:10584千卡 蛋白质:437.67克 脂肪:226.71克 碳水化合物:1785.92克
叶酸:582.3微克 膳食纤维:87.28克 胆固醇:0毫克 维生素A:157.2微克
维生素B6:1.4毫克 维生素B12:0微克 维生素C:137毫克 维生素D:0微克
维生素E:70.04毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:951.2微克 泛酸:0毫克
核黄素:1.8毫克 硫胺素:9.78毫克 生物素:0微克 烟酸:53.69毫克
钙:1048.04毫克 磷:4360.94毫克 钾:5259.68毫克 钠:29039.8毫克
碘:76.22微克 镁:1565.16毫克 铁:49.36毫克 锌:15.67毫克
硒:225.42微克 铜:3.63毫克 锰:12.78毫克

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

Top