鸡卷的做法_鸡卷怎么做好吃_鸡卷功效与作用

鸡卷，中国菜，闽菜

鸡卷类别：家常菜谱大全

工艺：焦溜口味：酸辣

菜谱类别：闽菜，素斋菜，健脾开胃，减肥瘦身，便秘

主料：油皮：120克番茄：100克冬笋：150克荸荠：120克干米粉：100克

辅料：小麦面粉：25克生花生仁：25克干香菇：5克干木耳：3克蚕豆淀粉：10克

调料：胡椒粉：1克白酱油：15克白砂糖：10克醋：15克味精：2克花生油：40克芝麻酱：7克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：1

食用时间推荐：中餐、晚餐

鸡卷的做法：

1、兴化米粉入沸水中氽一下捞出，放在盆里，倒入干淀粉揉成粉泥；

2、然后将花生、净荸荠、净冬笋、水发香菇剁成米粒大；

3、将以上各料与兴华米粉泥搅拌，加入味精、白酱油、芝麻酱，揉成馅料；

4、水发黑木耳洗净；

5、番茄洗净，切片；

6、白糖、白酱油、醋、胡椒粉、湿淀粉、味精调匀成卤汁；

7、将每张豆腐皮摊平，上铺馅料，卷紧成圆棍状，用面粉调成糊封口；

8、待封口干后，每卷切成2.4 厘米宽的斜块成鸡卷生坯；

9、炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将鸡卷生坯下锅，炸至两面呈金黄色时，滗去油；

10、锅回旺火，放入黑木耳、番茄片稍炒，倒入卤汁勾芡，颠翻均匀，装盘即成。

鸡卷制作提示：

1、若豆腐皮脆硬，可喷水少许，用湿布盖上，使之回软，然后再包馅料；

2、炸鸡卷生坯，必须旺火热油，迅速炸定形，则不易破碎；

3、因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

鸡卷营养成分：