子姜炒鸭片

子姜炒鸭片,中国菜,闽菜

子姜炒鸭片类别:家常菜谱大全

工艺:油爆 口味:姜汁

子姜炒鸭片

菜谱类别:闽菜,补虚养身,滋阴,清热去火,老人

主料:鸭胸脯肉:350克

辅料:子姜:25克 鲜香菇:30克 冬笋:25克

调料:大葱:10克 蚕豆淀粉:15克 盐:4克 味精:3克 白砂糖:10克 料酒:2克 香油:10克 植物油:40克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:4 时间指数:4 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

子姜炒鸭片的做法:

1、将鸭胸脯肉斜刀切成5×2.5 厘米的薄片;

2、嫩姜除去皮,切成薄片;

3、香菇去蒂,洗净,切菱形片;

4、冬笋削皮,洗净,入沸水焯熟,切菱形片;

5、葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;

6、蛋清、干淀粉调制蛋清浆;

7、鸭片上浆待用;

8、精盐、白糖、味精、葱白、料酒、胡椒粉、香油、清汤50毫升调制成卤汁备用;

9、炒锅置旺火上烧热,下冷油,将上好浆的鸭片、姜片、香菇、冬笋下锅过油,并用筷子拨散,待成熟后倒入漏勺沥去油;

10、锅回置旺火上,加热八成时倒入卤汁再倒入过油的主辅料,翻颠几下,起锅装盘。

子姜炒鸭片制作提示:

1、热锅冷油,鸭片不会结块;

2、因有滑油过程,需准备植物油750克;

3、该菜适宜生姜嫩芽季节烹调。

子姜炒鸭片营养成分:
能量:526.74千卡 蛋白质:55.8克 脂肪:15.52克 碳水化合物:42.29克
叶酸:13.73微克 膳食纤维:1.73克 胆固醇:423.5毫克 维生素A:4.35微克
维生素B6:0.02毫克 维生素B12:0微克 维生素C:1.35毫克 维生素D:0微克
维生素E:13.91毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:26.52微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.29毫克 硫胺素:0.07毫克 生物素:0微克 烟酸:15.58毫克
钙:46.93毫克 磷:341.42毫克 钾:500.68毫克 钠:2032.52毫克
碘:0微克 镁:96.69毫克 铁:15.23毫克 锌:4.41毫克
硒:45.14微克 铜:1.01毫克 锰:1.04毫克

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