攒丝鱿鱼卷

攒丝鱿鱼卷,中国菜,湘菜

攒丝鱿鱼卷类别:家常菜谱大全

工艺:拌 口味:酸辣

攒丝鱿鱼卷

菜谱类别:湘菜,营养不良,补虚养身,气血双补,私家菜

主料:鲜鱿鱼:200克

辅料:火腿:10克 鸡肉:50克 鲜香菇:50克 鸡蛋:50克 冬笋:50克 红尖椒:50克 青尖椒:50克 韭菜:80克 绿豆芽:50克 黄瓜:50克

调料:白皮大蒜:50克 料酒:30克 味精:2克 盐:7克 辣椒油:10克 醋:2克 香油:30克 碱:1克

推荐指数:7 麻辣指数:2 难易指数:5 时间指数:5 营养指数:10 减肥指数:0 养颜指数:3

食用时间推荐:早餐、中餐、晚餐

攒丝鱿鱼卷的做法:

1、先将鱿鱼用冷水浸泡1小时,清洗干净,再用少许碱水腌约2小时,用刀剞成麦穗花刀,再切3厘米大的块,用清水冲漂二三次,除去碱味为止,捞出下入开水锅内氽过,倒入漏勺沥干水分,用料酒、盐拌,装盘晾凉。蒜子切去蒂,拍烂剁成细泥;鸡肉洗净蒸熟;鸡蛋磕入油锅内摊成蛋皮。

2、将水发香菇去蒂;冬笋去壳洗净煮熟切成大薄片,都下入烧沸香油锅内,加入适量的盐,味精炒入味,大红、青椒分都去蒂籽。豆芽摘去根和芽。韭菜去韭叶留韭白摘洗净。以上各种蔬菜分别下入开水锅内氽熟,分别拌上盐、香油入味,连同火腿、鸡肉、冬菇、冬笋、鸡蛋皮都切成5厘米长的丝(要求粗细、长短整齐),将各种配好色彩,分别整齐地摆放盘的周围。用辣椒油、味精、味精、盐、米醋、蒜泥、香油兑成调味汁。

3、食用时,将调味汁倒入鱿鱼卷内,拌匀,装在摆入各种丝的盘中间即可。

攒丝鱿鱼卷制作提示:

本菜需用冷鸡汤100克,普汤200克。

攒丝鱿鱼卷营养成分:
能量:832.18千卡 蛋白质:63.41克 脂肪:53.68克 碳水化合物:36.26克
叶酸:150.35微克 膳食纤维:8.79克 胆固醇:885.4毫克 维生素A:594.2微克
维生素B6:0.18毫克 维生素B12:0微克 维生素C:115.6毫克 维生素D:0微克
维生素E:35.98毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:2270.3微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.54毫克 硫胺素:0.27毫克 生物素:0微克 烟酸:9.9毫克
钙:224.68毫克 磷:435.6毫克 钾:1393.28毫克 钠:3415.27毫克
碘:20.26微克 镁:159.84毫克 铁:6.43毫克 锌:7.48毫克
硒:95.63微克 铜:1.38毫克 锰:0.92毫克

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