鲁派赛螃蟹

鲁派赛螃蟹,中国菜,鲁菜

鲁派赛螃蟹类别:家常菜谱大全

工艺:软炒 口味:咸鲜

鲁派赛螃蟹

菜谱类别:健脾开胃,鲁菜,延缓衰老,贫血

主料:大黄鱼:200克 鸡蛋:250克

辅料:玉米淀粉:5克

调料:花生油:50克 香油:5克 黄酒:25克 姜:5克 味精:4克 小葱:5克 盐:3克 醋:10克

推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:5 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

鲁派赛螃蟹的做法:

1、将黄鱼宰杀治净,片取净肉200克洗净切成小条;

2、鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会,然后加入鸡蛋清、湿淀粉,浆好备用;

3、勺内注入油,烧至五六成热,把浆好的鱼条下入勺中滑透,散开后倒入漏勺内,控净油;

4、鸡蛋磕入碗内拨散搅匀,将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀;

5、把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡;

6、另用勺下入油烧热,将鱼条、鸡蛋液倒入锅内,拌炒熟后,随下碗芡汁,颠匀,淋人香油即成;

7、外带姜醋汁一起上桌。

鲁派赛螃蟹制作提示:

1、选用新鲜的黄鱼,如没有红皮鸡蛋时,可多用些蛋黄。少用些蛋清,以便保证菜肴的颜色;

2、过油滑鱼时,油温不宜过高,要将鱼条的余油控净,炒制时采取多颠翻少搅拌的方法,避免鱼肉碎烂如泥;

3、因有过滑油过程,需准备花生油500克。

鲁派赛螃蟹营养成分:
能量:1024.22千卡 蛋白质:71.07克 脂肪:82.03克 碳水化合物:15.17克
叶酸:284.8微克 膳食纤维:0.21克 胆固醇:1462.5毫克 维生素A:613.4微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:1.25毫克 维生素D:0微克
维生素E:31.4毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:50.5微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.9毫克 硫胺素:0.35毫克 生物素:0微克 烟酸:4.69毫克
钙:274.46毫克 磷:699.31毫克 钾:969.98毫克 钠:2105.94毫克
碘:68微克 镁:112.79毫克 铁:9.02毫克 锌:4.47毫克
硒:121.58微克 铜:0.57毫克 锰:0.88毫克

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