花椒鹅块

花椒鹅块，中国菜，浙菜

花椒鹅块类别：家常菜谱大全

工艺：酥炸 口味：炸烧

菜谱类别：冬季养生，浙菜

主料：鹅肉：600克

辅料：小麦面粉：125克 辣椒油：50克 鸡蛋：75克

调料：花生油：100克 盐：3克 味精：2克 料酒：5克 大葱：5克 姜：5克 花椒粉：3克

推荐指数：6 麻辣指数：6 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

花椒鹅块的做法：

1、鹅肉煮熟，用刀面拍松，切成长7 厘米、宽3 厘米的长方块，盛在碗内，加葱、姜、精盐、味精、料酒、花椒粉拌匀，腌渍20分钟。

2、鸡蛋在碗里打散，放人面粉和清水，搅成鸡蛋糊。

3、炒锅内放油烧至六成热时，把鹅肉挂匀鸡蛋糊，逐块投入油锅，炸至金黄色捞起，沥干油改刀，盛盘后撒上香葱粒、花椒粉即成，与辣椒油一同上桌。

花椒鹅块制作提示：

1、鸡蛋糊不可调过稠，将鹅块挂糊，逐块下锅，重油一次，摘去多余的尖。叉部分，保持外形美观。

2、选用上等嫩鹅肉。

3、掌握好油温和火候，不要炸得太嫩或太干，以外酥里嫩为宜。

4、因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

花椒鹅块营养成分：