烩小瓜圆的做法_烩小瓜圆怎么做好吃_烩小瓜圆功效与作用

烩小瓜圆，中国菜，滇黔菜

烩小瓜圆类别：家常菜谱大全

工艺：烩口味：本味咸鲜

菜谱类别：滇黔菜，营养不良，特色菜，补虚养身，补气

主料：南瓜：800克

辅料：蚕豆淀粉：5克火腿：30克鸡蛋黄：20克

调料：香油：10克盐：5克花生油：40克味精：2克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：5 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

烩小瓜圆的做法：

1、将嫩小南瓜洗净，用小刀轻轻刮去表面绒毛，用圆形工具剜成直径2 厘米的圆球；

2、熟火腿（云腿）切成3 厘米见方的薄片；

3、蛋黄搅匀入锅摊成蛋黄皮，切成3 厘米见方的薄片；

4、炒锅置旺火，注入花生油，烧至五成热，下瓜球划熟，倒入漏勺沥去油；

5、炒锅回火上，放入花生油，烧至六成热，下瓜球、火腿、蛋黄皮、鸡清汤20毫升，烧制；

6、待烧沸后撇去浮沫，下盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。

烩小瓜圆制作提示：

1、此菜为“吃青”品种，小南瓜球断生即可，要求颜色碧绿，质感脆嫩；

2、因有小南瓜球滑油过程，需准备花生油1000克。

烩小瓜圆营养成分：