带扎鱼筒的做法_带扎鱼筒怎么做好吃_带扎鱼筒功效与作用

带扎鱼筒，中国菜，浙菜

带扎鱼筒类别：家常菜谱大全

工艺：包裹蒸口味：咸鲜

菜谱类别：浙菜，特色菜

主料：大黄鱼：1250克

辅料：干香菇：20克猪网油：100克火腿：50克鸡胸脯肉：50克蚕豆淀粉：10克

调料：小葱：25克子姜：10克味精：2克盐：4克黄酒：15克鸡油：10克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

带扎鱼筒的做法：

1、将黄鱼开膛，挖去鳃和内脏，剖洗干净，斩去头、脊骨、肚裆，取两侧连皮的脊肉，片成蝴蝶片26 片，皮朝下摊开；

2、再抹上精盐、黄酒、味精稍渍，撒上干淀粉；

3、把熟鸡脯肉、熟火腿、水发香菇、姜、葱均切成丝；

4、将切好的各料丝逐一分放在鱼片的一端，然后卷拢成筒状，修齐两头，码放在腰盘中，铺盖上猪网油；

5、用旺火将水烧沸，把鱼筒上蒸笼蒸熟，取出揭去猪网油；

6、炒锅置中火，滗入原汤，添加清汤调味，用湿淀粉勾薄芡，淋上熟鸡油，浇于鱼卷上即成。

带扎鱼筒制作提示：

1、将鱼筒码放在腰盘上时，盘底抹一层油；

2、“带扎鱼筒”刀工精细，火候讲究。

带扎鱼筒营养成分：