南乳肉

南乳肉,中国菜,浙菜

南乳肉类别:家常菜谱大全

工艺:蒸 口味:腐汁

南乳肉

菜谱类别:浙菜,低温作业,贫血,滋阴,肾调养

主料:五花肉:400克

辅料:小白菜:100克

调料:腐乳汁:25克 白砂糖:10克 小葱:5克 姜:5克 黄酒:15克 酱油:10克 盐:2克 味精:1克 炼制猪油:15克 红曲:2克

推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:2 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

南乳肉的做法:

1、将猪五花肋肉皮上的毛刮去,洗净后切成均等的方块24 块,放入沸水中氽一下,捞出用冷水漂净;

2、将肉块与葱、姜、黄酒、白糖、酱油、红腐乳卤、精盐一起放入沙锅内,加入清水200毫升,用旺火烧开;

3、再改用小火焖烧30 分钟,加入红曲粉再烧30 分钟,起锅;

4、烧好的五花肉肉皮朝下扣入碗内,盖上平盘,上笼蒸至酥烂;

5、将蒸好的肉倒扣于平盘中,蒸出的卤汁在炒锅内收浓,浇于肉上;

6、将小白菜择洗干净,用猪油煸炒后围于肉的四周即成。

南乳肉制作提示:

1、选料时要选用皮薄、肥瘦相间的五花肋肉为佳;

2、在沙锅内焖烧时,火不要太旺,小火焖烂,使成菜乳香味醇,红绿相间,诱人食欲;

3、用于围肉的蔬菜可根据季节选用不同的时令蔬菜。

南乳肉营养成分:
能量:2480.98千卡 蛋白质:40.05克 脂肪:251.3克 碳水化合物:14.76克
叶酸:45.05微克 膳食纤维:1.32克 胆固醇:449.95毫克 维生素A:332.45微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:29.25毫克 维生素D:0微克
维生素E:1.71毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:1730.5微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.28毫克 硫胺素:0.4毫克 生物素:0微克 烟酸:10.61毫克
钙:135.14毫克 磷:446.94毫克 钾:1094.32毫克 钠:1839.1毫克
碘:10.24微克 镁:107.36毫克 铁:7.08毫克 锌:7.19毫克
硒:16.32微克 铜:0.31毫克 锰:0.69毫克

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