香橼豆腐的做法_香橼豆腐怎么做好吃_香橼豆腐功效与作用

香橼豆腐，中国菜，苏菜

香橼豆腐类别：家常菜谱大全

工艺：碎屑料炸口味：炸烧

菜谱类别：苏菜

主料：北豆腐：450克

辅料：菠菜：70克冬笋：50克鲜香菇：25克干白果：50克油面筋：50克素火腿：50克

调料：盐：1克酱油：25克白砂糖：15克味精：3克蚕豆淀粉：50克花生油：80克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：3 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

香橼豆腐的做法：

1、将菠菜摘洗干净，用绞肉机绞碎，用纱布过出菠菜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出菜茸，即成青菜汁；

2、冬笋去皮，洗净；

3、香菇去蒂，洗净；

4、将豆腐去边皮，捏碎用箩过一下，加精盐少量、味精少量、干淀粉、青菜汁拌匀成豆腐泥；

5、香菇、白果、冬笋、素火腿、油面筋都切成小丁；

6、炒锅置旺火上烧热，舀入花生油50 克，烧至七成热时，放入香菇丁、白果丁、冬笋丁、素火腿丁和面筋丁，加酱油、白糖、精盐少量、味精少量、清水100毫升烧沸，收稠汤汁成馅，盛入碗中；

7、用瓷杯十二只，杯内壁抹上花生油，逐只放入豆腐泥，中间挖一入凹膛，放入制好的馅，再盖上豆腐泥，抹圆后，上笼蒸约10 分钟取出，倒出豆腐圆；

8、炒锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至六成热时，放入豆腐圆，炸至金黄色捞出，装盘即成；

9、上桌时另备花椒盐蘸食。

香橼豆腐制作提示：

1、此菜选用的三块豆腐约重45.克；

2、制作青菜汁时，可选用各种绿色青菜；

3、在瓷杯内壁一定要抹上花生油或猪油，这样在蒸熟后才易取出。

香橼豆腐营养成分：