芙蓉肉的做法_芙蓉肉怎么做好吃_芙蓉肉功效与作用

芙蓉肉，中国菜，浙菜

芙蓉肉类别：家常菜谱大全

工艺：烧口味：糟香

菜谱类别：浙菜，补虚养身，气血双补，营养不良

主料：猪里脊肉：500克

辅料：虾仁：100克猪板油：125克火腿：10克油菜心：3克鸡蛋清：25克

调料：香菜：25克姜：15克花椒：10克江米酒：50克黄酒：25克辣酱油：10克盐：2克味精：3克玉米淀粉：5克香油：25克炼制猪油：25克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：3 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

芙蓉肉的做法：

1、把熟火腿5克切成末，5克切成梅花瓣形待用；

2、将里脊肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的冬青树叶形的肉片，用盐、味精、辣酱油渍匀，平放在竹篮里晾干；

3、将猪板油剥去膜，均匀地切成25粒；

4、把里脊肉片平铺在砧板上，撒上干淀粉；

5、在靠里脊肉弧形的一边，放上猪板油1粒；

6、甜味尖形的一边，放上虾仁1个，然后用刀面向左右轻轻地各拍一个，使板油、虾仁紧贴肉片；

7、再在虾仁和猪板油上涂上打散的蛋清；

8、将火腿末分成25份，分别放在每个虾仁上面；

9、板油上面各放上洗净的香菜叶1根；

10、将里脊肉片平铺在漏勺上，先放入沸水中略烫后沥去水；

11、将炒锅烧热，先下香油，烧至七成热，放入花椒炸5秒钟左右，至花椒发黑时捞出；

12、下熟猪油，待油温升至六成热时，即将油淋在里脊肉片上，如此连续淋浇三次至虾仁、肉片均成玉白色为止；

13、取圆盘1个，将肉片叠放在盘中，底层和第二层各放10片，第三层放7片，每四层5片，用姜丝作花芯，周围放上火腿花将锅内热油倒出，放在中火上，下江米酒、精盐、味精、黄酒，烧至汁浓稠起黏性时，淋在芙蓉肉上即成。

芙蓉肉营养成分：