红烧刀鱼

红烧刀鱼,中国菜,苏菜

红烧刀鱼类别:家常菜谱大全

工艺:红烧 口味:咸甜

红烧刀鱼

菜谱类别:苏菜,营养不良,老人,高血压,动脉硬化

主料:带鱼:500克

辅料:春笋:50克 鲜香菇:25克 猪板油:36克

调料:黄酒:25克 盐:1克 酱油:50克 白砂糖:5克 葱白:5克 姜:5克 炼制猪油:66克

推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:6 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:5

食用时间推荐:中餐、晚餐

红烧刀鱼的做法:

1、分别将春笋、香菇洗净切片;

2、葱白切段,猪板油切丁,姜切片备用;

3、将刀鱼(带鱼)刮鳞、去鳍、鳃,在肛门处横划一小口(割断鱼肠),用竹筷从鳃口伸入腹内,绞出内脏,洗去血污,斩去尾尖,用洁布吸去水,在鱼身一面抹匀酱油(10克);

4、炒勺放在中火上烧热,加入熟猪油(30克),放入刀鱼(将抹酱油的一面朝下);

5、煎至淡黄色,将鱼翻身,放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段,加黄酒、酱油(40克)、白糖、盐、清水(淹没鱼身);

6、移旺火上烧至六成熟时加熟猪油(36克),移到中火上烧约2分钟;

7、再移至旺火上,晃动炒勺,待卤汁收稠,起锅盛入盘中即成。

红烧刀鱼营养成分:
能量:1599.16千卡 蛋白质:93.6克 脂肪:122.39克 碳水化合物:32.96克
叶酸:20.5微克 膳食纤维:2.52克 胆固醇:480.98毫克 维生素A:199.26微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:3.8毫克 维生素D:0微克
维生素E:15.41毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:26.5微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.44毫克 硫胺素:0.17毫克 生物素:0微克 烟酸:15.74毫克
钙:191.77毫克 磷:1100.65毫克 钾:1757.38毫克 钠:4077.62毫克
碘:28.7微克 镁:307.18毫克 铁:12.63毫克 锌:4.93毫克
硒:184.76微克 铜:0.58毫克 锰:2.33毫克

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