蛋白夹沙,中国菜,苏菜
蛋白夹沙类别:家常菜谱大全
工艺:炸 口味:甜
菜谱类别:苏菜,甜品点心
主料:红豆沙:250克
辅料:鸡蛋清:200克 糯米粉:35克 玉米淀粉:75克 玫瑰花:10克
调料:白砂糖:50克 炼制猪油:40克
推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:4 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:0
食用时间推荐:早餐、中餐、晚餐、零食
蛋白夹沙的做法:
1、将猪板油去膜,用刀片成每块长6厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的长方片,排在砧板上轻轻一拍;
2、干玫瑰花剁成碎末,待用;
3、将红豆沙捏成25个丸子,分别放在切好的板油上,然后用板油沙包起来,放在糯米粉中滚一下,用手捏紧,即成馅心;
4、取洗净的平盘1个,将鸡蛋清倒入盘内,用只竹筷反复搅打成雪花状(筷子能直插在蛋清中间不倒),加干淀粉,搅匀待用(放置时间不能超过1分钟,以防化水);
5、将炒勺置旺火上烧热,下熟猪油烧至二成热,移至微火上,速将馅滚上蛋清糊放入勺中,用手勺将勺中的油浇在上面,并轻轻翻动;
6、炸至蛋清结壳呈淡黄色时,用漏勺捞起,盛入盘内,撒上白糖,玫瑰花即成。
蛋白夹沙制作提示:
备熟猪油1500克,实耗约40克。
蛋白夹沙营养成分:
能量:1652.15千卡 | 蛋白质:37.9克 | 脂肪:40.72克 | 碳水化合物:289.86克 |
叶酸:6.54微克 | 膳食纤维:0.36克 | 胆固醇:37.2毫克 | 维生素A:10.8微克 |
维生素B6:0.02毫克 | 维生素B12:0微克 | 维生素C:0毫克 | 维生素D:0微克 |
维生素E:9.28毫克 | 维生素K:0微克 | 胡萝卜素:0微克 | 泛酸:0毫克 |
核黄素:0.73毫克 | 硫胺素:0.2毫克 | 生物素:0微克 | 烟酸:2.03毫克 |
钙:98.1毫克 | 磷:260.8毫克 | 钾:372.95毫克 | 钠:230毫克 |
碘:0微克 | 镁:70.65毫克 | 铁:9.74毫克 | 锌:2.18毫克 |
硒:16.44微克 | 铜:0.41毫克 | 锰:1.21毫克 |