葱蒸干贝

葱蒸干贝,中国菜,苏菜

葱蒸干贝类别:家常菜谱大全

工艺:清蒸 口味:葱香

葱蒸干贝

菜谱类别:苏菜,补虚养身,滋阴,便秘

主料:干贝:200克

辅料:冬笋:75克 鲜香菇:75克 豌豆苗:20克

调料:小葱:100克 料酒:25克 味精:2克 炼制猪油:100克 盐:2克 酱油:40克 白砂糖:25克 蚕豆淀粉:5克

推荐指数:4 麻辣指数:0 难易指数:4 时间指数:2 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:3

食用时间推荐:中餐、晚餐

葱蒸干贝的做法:

1、豌豆苗择洗干净,备用;

2、香菇去蒂,洗净,切丝;

3、冬笋去老皮,洗净,煮熟,切丝;

4、葱去叶、根须,葱白洗净,切段;

5、将干贝洗净,放入碗中舀满清水;

6、上笼蒸约半小时至松软,取出;

7、蒸过的干贝削去筋和僵肉,整齐地扣入另一碗中;

8、将葱放入旺油锅中炸至金黄色,倒入漏勺;

9、锅加底油,放入笋丝、香菇丝,倒入炸黄的葱炒匀;

10、舀入清汤100毫升,加酱油、糖、料酒烧沸;

11、烧沸的汤汁倒入干贝碗中,盖上圆盘,上笼蒸约1 小时,取出扣入盘中;

12、把原料汁滗入炒锅中,置旺火上;

13、舀清汤100毫升,加料酒、白糖、盐同烧;

14、待烧沸后,加入味精,用湿淀粉勾芡;

15、放入豌豆苗,淋入猪油,起锅浇在干贝上,即成。

葱蒸干贝制作提示:

1、干贝的老筋和僵肉一定要剔去,否则制成的菜肴有腥味。

2、加入调料蒸干时,盖上圆盘,使鲜味不外溢,充分吸收到干贝里去。干贝蒸至以手指捻之能成丝状即好。

葱蒸干贝营养成分:
能量:1629.66千卡 蛋白质:121.39克 脂肪:105.3克 碳水化合物:58.8克
叶酸:56.48微克 膳食纤维:4.96克 胆固醇:789毫克 维生素A:287.75微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:35.9毫克 维生素D:0微克
维生素E:9.25毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:1433.4微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.7毫克 硫胺素:0.16毫克 生物素:0微克 烟酸:8.26毫克
钙:287.64毫克 磷:1214.28毫克 钾:2277.31毫克 钠:3881.18毫克
碘:0.96微克 镁:306.18毫克 铁:17.39毫克 锌:11.6毫克
硒:156.54微克 铜:0.43毫克 锰:1.85毫克

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