红烧鲍脯的做法_红烧鲍脯怎么做好吃_红烧鲍脯功效与作用

红烧鲍脯，中国菜，滇黔菜

红烧鲍脯类别：家常菜谱大全

工艺：红烧口味：咸甜

菜谱类别：滇黔菜，明目，肝调养，滋阴

主料：鲍鱼：400克

辅料：蚕豆淀粉：10克

调料：酱油：20克白砂糖：10克味精：2克盐：4克炼制猪油：30克香油：20克小葱：10克姜：5克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

红烧鲍脯的做法：

1、鲍鱼洗净，改刀为厚片；

2、生菜拣洗干净，用沸水焯后，过凉；

3、过凉的生菜放入鸡清汤200毫升、加葱、姜、精盐、酱油、味精稍煮，取出掐成小段，摆在盘中作垫底；

4、炒锅上火，放猪油，烧至六成热，将鲍鱼沥水放入锅中滑油，起锅倒入漏勺，沥油；

5、锅留底油，下鲍鱼、甜酱油、精盐、酱油、白糖稍煮；

6、用鲍鱼汁调开干淀粉勾芡，下味精，淋上芝麻油，起锅倒入生菜盘内即成。

红烧鲍脯制作提示：

1、甜酱油：黄豆发酵制成酱酷后，配加红糖、饴糖、食盐、草果、八角、茴香等香料，经多方熬制、搅拌，收去部分水分而成。色泽红褐清亮，酱香醇厚，咸中偏甜，酱汁粘稠，味道鲜美，是滇菜中的特有调料；

2、所谓滑油，将鲍鱼先上浆，在温油锅内浸熟原料，然后再烹，质地软嫩，色泽光亮；

3、因有鲍鱼滑油过程，需准备熟猪油500克。

红烧鲍脯营养成分：