血豆腐，中国菜，滇黔菜
血豆腐类别：家常菜谱大全
工艺：熏 口味：咸鲜
菜谱类别：滇黔菜，特色菜
主料：北豆腐：1000克 猪血：500克 肥膘肉：850克
调料：五香粉：15克 盐：50克
推荐指数：3 麻辣指数：0 难易指数：2 时间指数：1 营养指数：5 减肥指数：0 养颜指数：0
食用时间推荐：中餐、晚餐
血豆腐的做法：
1、白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥；
2、再加入猪血，食盐、五香粉；
3、肥膘肉切成7 毫米粗的条；
4、取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨；
5、再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上；
6、另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧；
7、如法全部团完，逐个放在烧箕内；
8、将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形；
9、然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用；
10、食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘。
血豆腐制作提示：
1、搅打豆腐绒，顺一方向搅打上劲，猪血可分次加入，以使原料混合均匀；
2、豆腐放在烧箕内，坨与坨之间应有一定距离。
血豆腐营养成分：
| 能量：8296.7千卡 | 蛋白质：173.55克 | 脂肪：836.8克 | 碳水化合物：45.5克 |
| 叶酸：475微克 | 膳食纤维：28.8克 | 胆固醇：1181.5毫克 | 维生素A：296.5微克 |
| 维生素B6：0.5毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：0毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：88.48毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：300微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.83毫克 | 硫胺素：1.43毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：10.48毫克 |
| 钙：1133.65毫克 | 磷：1362.9毫克 | 钾：1713.2毫克 | 钠：20178.3毫克 |
| 碘：0微克 | 镁：686.2毫克 | 铁：72.66毫克 | 锌：15.2毫克 |
| 硒：131.79微克 | 铜：1.78毫克 | 锰：1.25毫克 |
