元宝肘子

元宝肘子,中国菜,鲁菜

元宝肘子类别:家常菜谱大全

工艺:蒸 口味:甜咸

元宝肘子

菜谱类别:鲁菜,贫血,补虚养身,壮腰健肾

主料:猪肘:1250克

辅料:鸡蛋:300克

调料:酱油:50克 糖色:50克 花椒:5克 八角:5克 大葱:10克 姜:10克 盐:1克 味精:1克 黄酒:2克 玉米淀粉:5克 大豆油:30克

推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:3 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:6

食用时间推荐:中餐、晚餐

元宝肘子的做法:

1、将肘子刮洗干净,放入汤锅内煮至八分熟捞出;

2、将肘子扒去骨头,将皮面擦干抹上一层糖色,晾约10分钟;

3、勺内放油,浇至七八成热时,将猪肘子皮面朝下放入油内,炸成虎皮色时捞出控净油;

4、将肘子肉面上切成方块形而皮面相连,然后皮朝下装入大碗内,添上汤,加上酱油、葱姜块、花椒、八角,上屉蒸至酥烂取出;

5、将鸡蛋煮熟剥去皮,用酱油腌渍20分钟,然后用七成热的油炸成虎皮色捞出,每个切成两半;

6、将肘子汤滗入勺内,拣去葱姜及花椒、八角,将肘子皮朝上扣入盘内中间,然后将汤烧开,加精盐、味精、黄酒,调好口味后用湿淀粉勾芡,淋香油,浇在猪肘子上;

7、将虎皮鸡蛋摆在猪肘子周围即成。

元宝肘子制作提示:

备大豆油250克,实耗约30克。

元宝肘子营养成分:
能量:4693.5千卡 蛋白质:256.51克 脂肪:407.24克 碳水化合物:26.67克
叶酸:341.4微克 膳食纤维:4.2克 胆固醇:2742.5毫克 维生素A:807.4微克
维生素B6:0.02毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0.7毫克 维生素D:0微克
维生素E:39.62毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:32.4微克 泛酸:0毫克
核黄素:3.17毫克 硫胺素:5毫克 生物素:0微克 烟酸:34.27毫克
钙:325.84毫克 磷:2282.46毫克 钾:3043.3毫克 钠:4715.08毫克
碘:82.8微克 镁:274.54毫克 铁:24.57毫克 锌:26.55毫克
硒:129.99微克 铜:3.01毫克 锰:1.84毫克

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