酿荷包鲫鱼的做法_酿荷包鲫鱼怎么做好吃_酿荷包鲫鱼功效与作用

酿荷包鲫鱼，中国菜，鲁菜

酿荷包鲫鱼类别：家常菜谱大全

工艺：瓤口味：咸甜

菜谱类别：鲁菜，特色菜，营养不良，健脾开胃

主料：鲫鱼：750克

辅料：口蘑：5克水浸海参：10克鱼肚：10克火腿：15克猪肉：100克玉兰片：10克干香菇：3克

调料：花生油：75克小葱：15克姜：5克酱油：50克黄酒：20克白砂糖：15克炼制猪油：20克鸡油：5克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

酿荷包鲫鱼的做法：

1、鲫鱼刮鳞去鳃，从鳃部取出内脏，冲洗干净；

2、水发海参、水发鱼肚、猪肉、水发玉兰片、水发香菇、水发口蘑均切成0.8 厘米见方的小丁；

3、将切好的丁，加入酱油、黄酒、味精、盐、葱姜末、熟猪油搅拌成馅，装入鱼腹内；

4、锅烧热加入花生油，中火烧至八成热时，将鲫鱼下入锅内炸5 分钟捞出，倒出炸油；

5、炒锅内加入熟猪油烧热后放入葱姜末，炒出香味后，再加入黄酒、清汤300毫升、酱油、味精、精盐、白糖，随即将炸好的鲫鱼放入锅内，烧沸后改用小火煨焖；

6、待焖至汤汁剩下1/3 时，将鱼捞出，放至鱼盘内，汤内淋鸡油，浇在鱼身上即成。

酿荷包鲫鱼制作提示：

1、鱼鳞要刮干净，鱼的内脏取出后，要将鱼腹用清水反复冲洗；

2、填装肉馅时不要将鱼嘴撕裂；

3、烧鱼时要采用烈油冲炸，小火煨制，大火收汁的技法；

4、因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

酿荷包鲫鱼营养成分：