白油鸡球丝瓜

白油鸡球丝瓜,中国菜,滇黔菜

白油鸡球丝瓜类别:家常菜谱大全

工艺:油爆 口味:清香

白油鸡球丝瓜

菜谱类别:滇黔菜,清热去火,夏季养生,美容养颜,贫血

主料:鸡胸脯肉:300克 丝瓜:200克

辅料:鸡蛋清:25克 蚕豆淀粉:5克 火腿:30克

调料:炼制猪油:50克 盐:4克 味精:2克

推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:6 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:6

食用时间推荐:中餐、晚餐

白油鸡球丝瓜的做法:

1、将鸡脯肉去皮,一面用剞刀切花,再改成4 厘米的方块,再横切数刀但不切断;

2、丝瓜刮去皮,洗净,切成滚刀块;

3、熟火腿切成薄片;

4、蛋清磕入碗,加入精盐、湿淀粉调匀;

5、鸡肉放入蛋清糊内上浆;

6、炒锅置旺火,注入熟猪油,烧至四成热,下鸡肉过油,翻花成球后捞出,沥去油;

7、炒锅留底油,下熟火腿煸炒,再下丝瓜块略炒,放入精盐、味精、鸡球,翻炒均匀,淋入湿淀粉勾芡,加明油推匀即成。

白油鸡球丝瓜制作提示:

1、此品以“爆”法成菜,主料先过油,再下配料,烹入芡汁,进行爆炒;

2、鸡脯肉改刀,厚薄、大小、长短必须一致,芡汁要包住主料。口感脆嫩,明汁亮芡;

3、因有鸡肉滑油过程,需准备熟猪油500克。

白油鸡球丝瓜营养成分:
能量:945.61千卡 蛋白质:68.58克 脂肪:66.25克 碳水化合物:22.08克
叶酸:24.76微克 膳食纤维:1.22克 胆固醇:304.2毫克 维生素A:105.3微克
维生素B6:0.02毫克 维生素B12:0微克 维生素C:10毫克 维生素D:0微克
维生素E:3.85毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:180微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.6毫克 硫胺素:0.3毫克 生物素:0微克 烟酸:34.92毫克
钙:45.73毫克 磷:796.33毫克 钾:1330.34毫克 钠:2306.19毫克
碘:1.08微克 镁:113.67毫克 铁:3.48毫克 锌:2.6毫克
硒:37.44微克 铜:0.34毫克 锰:0.19毫克

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