炆素珠蟹的做法_炆素珠蟹怎么做好吃_炆素珠蟹功效与作用

炆素珠蟹，中国菜，粤菜

炆素珠蟹类别：家常菜谱大全

工艺：焖口味：咸鲜

菜谱类别：粤菜，孕妇，清热解毒，私家菜，补虚养身

主料：蟹肉：250克

辅料：肥猪肉：50克鲜香菇：30克韭黄：20克火腿：20克虾仁：100克鸡蛋清：25克丝瓜：100克冬笋：50克猪网油：200克炼制猪油：100克金针菇：50克

调料：盐：10克味精：10克香油：10克玉米淀粉：10克胡椒粉：3克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：4 营养指数：9 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

炆素珠蟹的做法：

1、将冬菇、肥肉洗净；

2、韭黄择去烂叶，去净泥沙；

3、丝瓜去皮切片；

4、冬笋去皮切花状；

5、火腿切成茸备用；

6、将虾仁剁烂用盅盛起，加入味精、精盐、蛋白，用筷子打成虾胶，加入冬菇、肥肉、韭黄、火腿茸搅匀，放入蟹肉，轻力搅匀，候用；

7、将猪网油放在砧板上摊开，把馅料包成长条形，直径约2.5厘米粗，在网油封口处撒一些薄淀粉，然后用水草逐段扎紧成为串珠形，每粒约15克；

8、放进蒸笼，约蒸7分钟至熟取出，冷后定形，用刀切开，去掉水草，蟹丸用碟盛起；

9、起锅下油把丝瓜片先走油，捞起装碟候用，蟹丸下少量湿淀粉拌匀下炸，投入金针菇同炸至蟹丸呈浅金黄色，捞起，铲净油锅，倒回冬菇蟹丸，下上汤、味精、精盐、笋花、丝瓜片略?；

10、勾芡，下香油、胡椒粉、猪油入碟，火腿片摆在上面即成。

炆素珠蟹制作提示：

选择水草备用。

炆素珠蟹营养成分：