豉椒炒牛肉

豉椒炒牛肉,中国菜,粤菜

豉椒炒牛肉类别:家常菜谱大全

工艺:熟炒 口味:豆豉

豉椒炒牛肉

菜谱类别:粤菜,冬季养生,气血双补,贫血

主料:牛肉:250克 柿子椒:300克

辅料:蚕豆淀粉:13克

调料:料酒:10克 白皮大蒜:10克 盐:5克 小葱:10克 白砂糖:10克 姜:5克 味精:2克 豆豉:15克 老抽:15克 香油:10克 花生油:40克

推荐指数:6 麻辣指数:6 难易指数:7 时间指数:3 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

豉椒炒牛肉的做法:

1、将牛肉切横纹薄片,放小苏打、生抽、清水、干淀粉拌匀,用少量花生油盖面,腌约1 小时;

2、烧锅用旺火烧热,下油少许,放辣椒块、盐、开水,炒熟,控去水分;

3、把盐、味精、白糖、老抽、香油、湿淀粉兑成芡汁;

4、炒锅上旺火烧热,下油,四成热时放入牛肉片过油,倾入笊篱沥油;

5、再将蒜泥、豆豉泥、姜末爆香,放辣椒块、葱段、牛肉片,溅料酒,用芡汁勾芡,加包尾油(明油)炒匀,装盘即成。

豉椒炒牛肉制作提示:

因有牛肉片滑油过程,需准备花生油750克。

豉椒炒牛肉营养成分:
能量:974.84千卡 蛋白质:59.09克 脂肪:61.62克 碳水化合物:51.32克
叶酸:19.19微克 膳食纤维:5.24克 胆固醇:210毫克 维生素A:72.4微克
维生素B6:0.36毫克 维生素B12:0微克 维生素C:393毫克 维生素D:0微克
维生素E:32.92毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:323.5微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.45毫克 硫胺素:0.18毫克 生物素:0微克 烟酸:15.66毫克
钙:92.93毫克 磷:478.9毫克 钾:777.58毫克 钠:3422.96毫克
碘:0.44微克 镁:95.38毫克 铁:11.65毫克 锌:12.66毫克
硒:18.81微克 铜:0.78毫克 锰:1.05毫克

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