生腊肉类别:畜肉
生腊肉用量:每次30克左右
生腊肉的做法:
冬笋炒腊肉,意式蔬菜牛肉汤面,煎慈姑饼,栗豆腐,蒜薹腊肉,广式萝卜糕,五香腊肉,蒜苗腊肉,腊肉炒菜薹,腊肉香干煲,腊肉炒苋菜,腊肉蛋炒饭,腊味土豆泥,豆干老腊肉,炒桂花鱼翅,西芹炒腊肉
生腊肉原料介绍:
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工,故称腊肉。
生腊肉营养分析:
1腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;
2腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
生腊肉适用人群:
一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。
生腊肉制作提示:
腊肉蒸、煮后可直接食用,或和其他干鲜蔬菜同炒;西餐中一般用作多种菜肴的配料。
生腊肉食疗作用:
腊肉性味咸甘平,健脾开胃。
生腊肉营养成分:
能量:498千卡 | 蛋白质:11.8克 | 脂肪:48.8克 | 碳水化合物:2.9克 |
叶酸:0微克 | 膳食纤维:0克 | 胆固醇:123毫克 | 维生素A:96微克 |
维生素B6:0毫克 | 维生素B12:0微克 | 维生素C:0毫克 | 维生素D:0微克 |
维生素E:6.23毫克 | 维生素K:0微克 | 胡萝卜素:0微克 | 泛酸:0毫克 |
核黄素:0毫克 | 硫胺素:0毫克 | 生物素:0微克 | 烟酸:0毫克 |
钙:22毫克 | 磷:249毫克 | 钾:416毫克 | 钠:763.9毫克 |
碘:0微克 | 镁:35毫克 | 铁:7.5毫克 | 锌:3.49毫克 |
硒:23.52微克 | 铜:0.08毫克 | 锰:0.05毫克 |