春笋

春笋类别：蔬菜

春笋用量：每餐约25克

春笋的做法：

春笋炒香菇，春笋枸杞肉丝，油焖春笋，春笋鸡片，鲃肺汤，植物四宝，拌双笋，肉片烧春笋，草菇水煎包，烧拌春笋，松鼠鳜鱼，熏笋，南乳笋鸡，红乳卤蒸笋鸡，八味酿笋，珍珠玉指

春笋原料介绍：

竹笋，别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。

春笋食物相克：

	食材组合
宜搭	春笋 + 木耳 ：补血

春笋营养分析：

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

春笋适用人群：

1、一般人均可食用。

2、过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食；15岁以前儿童尤应注意不宜多吃；脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋；春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。

春笋制作提示：

新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根

春笋食疗作用：

春笋味甘、微寒，无毒；

具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；

适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等症。

春笋营养成分：

能量：20千卡	蛋白质：2.4克	脂肪：0.1克	碳水化合物：5.1克
叶酸：0微克	膳食纤维：2.8克	胆固醇：0毫克	维生素A：5微克
维生素B6：0毫克	维生素B12：0微克	维生素C：5毫克	维生素D：0微克
维生素E：0毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：30微克	泛酸：0毫克
核黄素：0.04毫克	硫胺素：0.05毫克	生物素：0微克	烟酸：0.4毫克
钙：8毫克	磷：36毫克	钾：300毫克	钠：6毫克
碘：0微克	镁：8毫克	铁：2.4毫克	锌：0.43毫克
硒：0.66微克	铜：0.15毫克	锰：0.78毫克