豆粕类别:干豆
豆粕别名:豆饼
豆粕的做法:
发酵酱油,豆饼大酱
豆粕原料介绍:
豆粕是大豆经过提取豆油后得到的一种副产品,按照提取的方法不同,可以分为一浸豆粕和二浸豆粕二种。其中以浸提法提取豆油后的副产品为一浸豆粕,而先以压榨取油,再经过浸提取油后所得的副产品称为二浸豆粕。按照国家标准,豆粕分为三个等级,一级豆粕、二级豆粕和三级豆粕。豆粕一般呈不规则碎片状,颜色为浅黄色至浅褐色,味道具有烤大豆香味,其主要成分为:蛋白质、赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸。
在整个加工过程中,对温度的控制极为重要,温度过高会影响到蛋白质含量,从而直接关系到豆粕的质量和使用;温度过低会增加豆粕的水份含量,而水份含量高则会影响储存期内豆粕的质量。一浸豆粕的生产工艺较为先进,蛋白质含量高,是国内目前现货市场上流通的主要品种。
豆粕营养成分:
能量:310千卡 | 蛋白质:42.5克 | 脂肪:2.1克 | 碳水化合物:37.9克 |
叶酸:0微克 | 膳食纤维:7.6克 | 胆固醇:0毫克 | 维生素A:0微克 |
维生素B6:0毫克 | 维生素B12:0微克 | 维生素C:0毫克 | 维生素D:0微克 |
维生素E:5.81毫克 | 维生素K:0微克 | 胡萝卜素:0微克 | 泛酸:0毫克 |
核黄素:0.2毫克 | 硫胺素:0.49毫克 | 生物素:0微克 | 烟酸:2.5毫克 |
钙:154毫克 | 磷:28毫克 | 钾:1391毫克 | 钠:76毫克 |
碘:0微克 | 镁:158毫克 | 铁:14.9毫克 | 锌:0.5毫克 |
硒:1.5微克 | 铜:1.1毫克 | 锰:2.49毫克 |