魔芋

魔芋类别:薯类淀粉

魔芋别名:磨芋、鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷等

魔芋用量:每餐80克左右

魔芋

魔芋的做法:

咖喱魔芋豌豆,酸菜魔芋,鸡丝蘑芋豆腐,魔芋野鸭,牛肉锅,香菇白菜羹,仔姜雪魔芋,泡菜魔芋,酸辣蘑芋豆腐,泡椒烧魔芋,魔芋豆腐,凉拌魔芋丝,排毒纤体魔芋汁,芥菜魔芋汤,清炒魔芋丝,魔芋面

魔芋原料介绍:

魔芋是有益的碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡,对人体健康有利。魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称,主要产于东半球热带、亚热带,我国为原产地之一,四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省山区均有分布。魔芋种类很多,据统计全世界有260多个品种,我国有记载的为19种,其中8种为我国特有。魔芋地下块茎扁圆形,宛如大个儿荸荠,营养十分丰富,含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素,还含有人类所需要的魔芋多糖,并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。

魔芋食品不仅味道鲜美,口感宜人,而且有减肥健身、治病抗癌等功效,所以近年来风靡全球,并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品” 、“健康食品”等。但魔芋全株有毒,以块茎为最,中毒后舌、喉灼热,痒痛,肿大,民间用醋加姜汁少许,内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。

魔芋食物相克:
食材组合
宜搭 魔芋 + 猪肉 :滋补营养
魔芋 + 菠菜 :可排毒解毒
魔芋 + 鸡肉 :可温中补气
魔芋 + 玉米 :可通便排毒
魔芋营养分析:

1活血化瘀:魔芋性味辛温,有推动血行、防止瘀肿的作用。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病;

2抗癌消肿:魔芋对癌细胞代谢有干扰作用,药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感,可以化痰软坚,散肿解毒,主治肿块、痰核、瘰疬等症,能够防治癌瘤;

3润肠通便、减少对脂肪的吸收:魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动,润肠通便,防止便秘和减少肠对脂肪的吸收,有利于肠道病症的治疗,并能减少体内胆固醇的积累,对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义;

4充饥减肥:魔芋是低热食品,其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀,可增大至原体积的30~100倍,因而食后有饱腹感,可用于治疗糖尿病,也是理想的减肥食品。

魔芋适用人群:

一般人群均可食用,尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。

魔芋制作提示:

魔芋的制作方法:把魔芋的球型根茎磨成粉末后加入水,作成质地如胶的胶态形状,然后再加上消石灰等碱性物质,使它凝固即可。

1、生魔芋有毒,必须煎煮3小时以上才可食用,且每次食量不宜过多;

2、切勿食药渣,以免中毒;

3、魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用,并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。

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