鲆鱼

鲆鱼类别：水产

鲆鱼别名：多宝鱼、比目鱼、牙片鱼、偏口、蝶鱼、雅片鱼、牙鲆鱼、左口、鸦片鱼、大地鱼

鲆鱼用量：每次约60克

鲆鱼的做法：

海鲜什锦豆腐煲，东江酿豆腐，熘鱼片，芝麻鱼卷，滑炒鱼丝，酒香铁锅鱼，煲酿鸡腰，明珠黄鱼，抓炒鱼仁，煎转偏口鱼，鱼扇海参，熘偏口鱼片，金银蛎子，目鱼炒肉丝，蜗鸭掌包，四喜鱼卷

鲆鱼原料介绍：

鲆鱼为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。鲆鱼种类繁多，广泛分布于热带或温带的海洋中。我国沿海各地也多有生产。主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品。鱼肝可提制鱼肝油。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴。

鲆鱼食物相克：

鲆鱼营养分析：

鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。

鲆鱼适用人群：

一般人群都可食用。

鲆鱼制作提示：

牙鲆在烹调中适合烧、清蒸、油炸、扒，还可做鱼肉丸子。牙鲆在西餐中也被广泛使用，可用于煎、炸、烤、煮等类菜肴。

鲆鱼食疗作用：

鲆鱼味甘，性平，无毒；能补虚益气。

鲆鱼营养成分：