干巴菌

干巴菌类别:菌藻地衣

干巴菌别名:绣球菌、对花菌、马牙菌、乡球菌、牛牙齿菌、松毛菌

干巴菌

干巴菌的做法:

干巴五花肉

干巴菌原料介绍:

干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。学名:绣球菌,也叫对花菌、马牙菌等。草菌科、绣球菌属。子实体肉质,直立,从柄上多次分枝,枝扁平、带状。枝端扁平呈花瓣状,密集丛生为蓬,形美似绣球花。有灰白色、黄色、淡黄色或黑灰色几种。其花瓣状小枝互相交错,波状弯曲至扭曲,嫩时脆而易碎,老时柔韧,子实层生于瓣畔之下侧。
每年的夏秋之季,在海拔1800米以上的松林地带的腐木朽根之上,便会生长出一种灰黑色的枝状食用菌。其貌不扬,黑黑的带有一层白色。由于它的味道鲜美,肉质柔韧,无论炒、煮、蒸、烧,其味与腌制精美的牛肉干巴极为相像,所以人们都把它称为”干巴菌”。
它生长在滇中及滇西的山林松树间。但味道却鲜香无比,是野生食用菌中的上品。用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋,其味妙不可言。
干巴菌风味独特,是滇中、滇西地区颇受欢迎的美味食用菌。它具有香味芳醇、肉质脆嫩、嚼味无穷、食味异常佳美的特点。与青辣椒和瘦肉共炒,其方向更加浓郁,可与鸡肉丝相媲美。可晒成干菌保存,亦可制作成独具特色的罐头。
云南大部分地区都有分布,每年七月九月生长在马尾松树下。

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