籼米

籼米类别：谷物

籼米用量：每餐60克

籼米的做法：

空心菜瘦肉粥，干贝鸡肉粥，地瓜粥，荷叶粉蒸肉，遵义酿椒，卷筒粉蒸肉，西芹牛肉粥，酢海椒蒸芋儿，荷叶莲蓉火腿，黄豆粥，木耳粥，红米杂烩粥，苹果蒌

籼米原料介绍：

籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。籼米是我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。

籼米营养分析：

大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源；米粥具有补脾、和胃、清肺功效；米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。是补充营养素的基础。

籼米适用人群：

一般人群均可食用

1、适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用；

2、糖尿病患者不宜多食。

籼米制作提示：

1、籼米煮熟后米饭较干、松，通常用于萝卜糕、米粉、炒饭；

2、大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素B₁的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B₁，会导致B₁缺乏，出现“脚气病”；

3、用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。

籼米食疗作用：

大米性平，味甘；

有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

籼米营养成分：

能量：347千卡	蛋白质：7.9克	脂肪：0.6克	碳水化合物：77.5克
叶酸：0微克	膳食纤维：0.8克	胆固醇：0毫克	维生素A：0微克
维生素B6：0毫克	维生素B12：0微克	维生素C：0毫克	维生素D：0微克
维生素E：0.54毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：0微克	泛酸：0毫克
核黄素：0.04毫克	硫胺素：0.09毫克	生物素：0微克	烟酸：1.4毫克
钙：12毫克	磷：112毫克	钾：109毫克	钠：1.7毫克
碘：0微克	镁：28毫克	铁：1.6毫克	锌：1.47毫克
硒：1.99微克	铜：0.29毫克	锰：1.27毫克