金针菇

金针菇类别:菌藻地衣

金针菇别名:金针蘑、朴菰、构菌、冻菌、金菇、毛柄金钱菌、智力菇

金针菇用量:每次20~30克

金针菇

金针菇的做法:

金针菇炒菜心,彩虹金菇煲,花椒鱼片,海参豆花,大伯红烧肉,红烩冻豆腐,金菇芽菜肉片汤,金针菇鸡丝,凉拌海带针菇,金针蛇丝,海鲜汤面,大卤面,金针肥牛,拌金针菇,金针菇拌鸡丝,一品薯包

金针菇原料介绍:

金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体,营养丰富,清香扑鼻。其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金针菇。还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原料之一。

金针菇食物相克:
食材组合
相克 金针菇 + 牛奶 :消化不良
金针菇 + 驴肉 :一起吃会引起心痛,严重会致命
宜搭 金针菇 + 油菜 :预防大肠癌和胃癌
金针菇 + 豆腐 :增加抵抗力
金针菇 + 西兰花 :防癌抗癌
金针菇 + 猪肝 :可补气血
金针菇 + 猪肚 :可开胃消食
金针菇 + 鸡肉 :可增强记忆力、益气补血
金针菇营养分析:

1金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;

2金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;

3金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处;

4金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;

5食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

金针菇适用人群:

一般人群均可食用

1、适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用;

2、脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

金针菇制作提示:

将鲜品水分挤开,放入沸水锅内氽一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用。

金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。

金针菇食疗作用:

补肝,益肠胃,抗癌;主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。

金针菇营养成分:
能量:26千卡 蛋白质:2.4克 脂肪:0.4克 碳水化合物:6克
叶酸:0微克 膳食纤维:2.7克 胆固醇:0毫克 维生素A:5微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:2毫克 维生素D:0微克
维生素E:1.14毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:30微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.19毫克 硫胺素:0.15毫克 生物素:0微克 烟酸:4.1毫克
钙:0毫克 磷:97毫克 钾:195毫克 钠:4.3毫克
碘:0微克 镁:17毫克 铁:1.4毫克 锌:0.39毫克
硒:0.28微克 铜:0.14毫克 锰:0.1毫克

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