腊肉

腊肉类别:畜肉

腊肉别名:烟肉、培根

腊肉用量:每次30克左右

腊肉

腊肉的做法:

豌豆炒腊肉,乡下浓汤,韩式烟肉,鲜乳粥,德式土豆沙拉,花菜培根汤佐芥末奶酪面包,泡椒牛肉卷,辣白菜炒饭,海陆豪华披萨,奶油烤白菜,西汁炆牛肉卷,烟笋老腊肉,脆皮糯米球,海鲜巧达浓汤,奶油扁豆汤,蛤蜊巧达汤

腊肉原料介绍:

烟肉 Bacon,又译培根,是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。

腊肉营养分析:

1腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素;

2腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。

腊肉适用人群:

一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。

腊肉制作提示:

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块,用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制,经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用,或和其他干鲜蔬菜同炒;西餐中一般用作多种菜肴的配料。

腊肉食疗作用:

腊肉性味咸甘平,健脾开胃。

腊肉营养成分:
能量:181千卡 蛋白质:22.3克 脂肪:9克 碳水化合物:2.6克
叶酸:0微克 膳食纤维:0克 胆固醇:46毫克 维生素A:0微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0毫克 维生素D:0微克
维生素E:0.11毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:0微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.11毫克 硫胺素:0.9毫克 生物素:0微克 烟酸:4.5毫克
钙:2毫克 磷:228毫克 钾:294毫克 钠:51.2毫克
碘:0微克 镁:3毫克 铁:2.4毫克 锌:2.26毫克
硒:5.5微克 铜:0.03毫克 锰:0.05毫克

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