大麦

大麦类别:谷物

大麦别名:元麦、饭麦、赤膊麦、裸大麦

大麦用量:每餐约80克

大麦

大麦的做法:

青蒜鸡汤,薏苡仁黄鳝粥,大麦羊肉汤,花生烤麸粥,糯米麦粥,大麦豇豆粥,杂粮粥,南瓜大麦粥,豌豆瘦肉粥,大麦汤,大麦薏仁茯苓粥

大麦原料介绍:

大麦Barley(Hordeum vulgare),属禾本科植物,是我国古老粮种之一,已有几千年的种植历史。世界谷类作物中,大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。我国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。大麦子粒扁平,中间宽、两端较尖,呈纺锤形,成熟时皮大麦的子粒与内、外稃紧密粘合,而裸大麦则易分离。

我国栽培的大麦主要有多棱大麦和二棱大麦两个亚种。根据带稃或稞粒的特征,再分为多棱皮大麦、多棱裸大麦、二棱皮大麦、二棱裸大麦四个变种,粮食生产上所称的大麦一般系指皮大麦,裸大麦在不同地区有元麦、青稞、米大麦等俗称。

大麦食物相克:
食材组合
相克 大麦 + 萝卜 :会降低功效
宜搭 大麦 + 苹果 :可温中下气
大麦 + 松子 :可防癌抗癌
大麦 + 羊肉 :可健脾益气
大麦 + 红糖 :可补气安神
大麦 + 鸽肉 :可防治神经衰弱
大麦营养分析:

大麦具有益气、宽中、化食、回乳之功效,有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用。大麦蛋白质中赖氨酸含量和生物价偏低。

大麦适用人群:

一般人群均可食用。

适宜胃气虚弱、消化不良者食用;凡肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀者、妇女回乳时乳房胀痛者宜食大麦芽。

大麦制作提示:

1、大麦磨成粉称为大麦面,可制作饼、馍、吃口筋柔香;

2、大麦磨成粗粉粒称为大麦糁子,可制作粥、饭;

3、大麦制作麦片,作麦片粥或掺入一部分糯米粉作麦片糕;

4、食用时先制成粉,再经烘炒深加工制成糌粑,是西藏人民的主要食物。

大麦食疗作用:

大麦芽性凉、味甘、咸,归脾、胃经;

具有益气宽中、消渴除热、并且有回乳的功效;

对滋补虚劳、强脉益肤、充实五脏、消化谷食、止泻、宽肠利水、小便淋痛、消化不良、饱闷腹胀有明显疗效;

大麦营养成分:
能量:307千卡 蛋白质:10.2克 脂肪:1.4克 碳水化合物:73.3克
叶酸:0微克 膳食纤维:9.9克 胆固醇:0毫克 维生素A:0微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0毫克 维生素D:0微克
维生素E:1.23毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:0微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.14毫克 硫胺素:0.43毫克 生物素:0微克 烟酸:3.9毫克
钙:66毫克 磷:381毫克 钾:49毫克 钠:0毫克
碘:0微克 镁:158毫克 铁:6.4毫克 锌:4.36毫克
硒:9.8微克 铜:0.63毫克 锰:1.23毫克

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