黄酱

黄酱类别：调味品

黄酱别名：大豆酱、豆酱、大酱、黄豆酱

黄酱用量：每餐约20克

黄酱的做法：

京味炸酱面，炒肉末，豆豉鸡，甜面酱拌黄瓜丁，炒胡萝卜酱，肉末酱茄子，炒黄瓜酱，酱爆鸡丁，豆腐包子，过油肉，宿果五香辣椒块，温蟹，山西烧鸭，酱蒜茸，椒盐烧鸡，黑胡椒牛排

黄酱原料介绍：

黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。

优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。

黄酱食物相克：

黄酱营养分析：

1黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分；

2黄酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效；

3黄酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；

4黄酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

黄酱适用人群：

一般人群均可食用。

严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。

黄酱营养成分：