血豆腐

血豆腐,中国菜,滇黔菜

血豆腐类别:家常菜谱大全

工艺:熏 口味:咸鲜

血豆腐

菜谱类别:滇黔菜,特色菜

主料:北豆腐:1000克 猪血:500克 肥膘肉:850克

调料:五香粉:15克 盐:50克

推荐指数:3 麻辣指数:0 难易指数:2 时间指数:1 营养指数:5 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

血豆腐的做法:

1、白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后,顺一方向搅打成泥;

2、再加入猪血,食盐、五香粉;

3、肥膘肉切成7 毫米粗的条;

4、取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨;

5、再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上;

6、另取约150克重的豆腐绒包裹在外面,稍稍团紧;

7、如法全部团完,逐个放在烧箕内;

8、将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”,再用手捏1~2次,使之完全成形;

9、然后全部挂在柴灶上空熏烤,约20 天后表面呈黑色时即可食用;

10、食用前,用温水将血豆腐表面洗净,上笼用猛火蒸约1 小时取出,切片装盘。

血豆腐制作提示:

1、搅打豆腐绒,顺一方向搅打上劲,猪血可分次加入,以使原料混合均匀;

2、豆腐放在烧箕内,坨与坨之间应有一定距离。

血豆腐营养成分:
能量:8296.7千卡 蛋白质:173.55克 脂肪:836.8克 碳水化合物:45.5克
叶酸:475微克 膳食纤维:28.8克 胆固醇:1181.5毫克 维生素A:296.5微克
维生素B6:0.5毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0毫克 维生素D:0微克
维生素E:88.48毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:300微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.83毫克 硫胺素:1.43毫克 生物素:0微克 烟酸:10.48毫克
钙:1133.65毫克 磷:1362.9毫克 钾:1713.2毫克 钠:20178.3毫克
碘:0微克 镁:686.2毫克 铁:72.66毫克 锌:15.2毫克
硒:131.79微克 铜:1.78毫克 锰:1.25毫克

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