红薯金钱元宝

红薯金钱元宝,中国菜,滇黔菜

红薯金钱元宝类别:家常菜谱大全

工艺:炸 口味:甜

红薯金钱元宝

菜谱类别:甜品点心,特色菜,滇黔菜

主料:红薯:1000克

辅料:火腿:60克 紫糯米:70克 糯米粉:50克 小麦面粉:30克

调料:盐:2克 椒盐:3克 蜂蜜:5克 白砂糖:20克 花生油:60克

推荐指数:4 麻辣指数:0 难易指数:4 时间指数:4 营养指数:5 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

红薯金钱元宝的做法:

1、选用一根直径6 厘米、长约20 厘米的红薯洗净,削成直径5 厘米的圆柱形,再切成5 毫米厚片12 块;

2、在切好的红薯圆形片的中央按古币钱形镂空;

3、紫米淘洗干净蒸成饭;

4、紫米饭中拌入盐,填入“古币”的空洞中;

5、其余红薯洗净,上笼蒸熟,撕去皮,塌成泥,清除薯筋;

6、薯泥中拌入糯米粉、面粉,制成每个20克的小剂;

7、熟云腿切末,拌入白糖、蜂蜜、炒熟的面粉,制成每个10克的馅心;

8、用小剂包入馅心,捏成12个金元宝形;

9、炒锅置旺火,注入花生油,烧至六成热,分别下“金钱”、“元宝”,炸至微黄定形取出;

10、升高油温,重炸至金黄色,控干油;

11、“金钱”入盘中央,撒上椒盐;

12、“元宝”围在四周即成。

红薯金钱元宝制作提示:

1、炸“金钱”,大火炸定型,中火炸熟透,再冲炸至金黄色,以外焦里软为度;

2、因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

红薯金钱元宝营养成分:
能量:1785.15千卡 蛋白质:30.49克 脂肪:66.52克 碳水化合物:290.37克
叶酸:231.29微克 膳食纤维:24.49克 胆固醇:23.4毫克 维生素A:1277.6微克
维生素B6:1.57毫克 维生素B12:0微克 维生素C:40.15毫克 维生素D:0微克
维生素E:27.22毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:7500微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.31毫克 硫胺素:0.96毫克 生物素:0微克 烟酸:9.99毫克
钙:226.84毫克 磷:686.05毫克 钾:1266.48毫克 钠:2384.68毫克
碘:9.69微克 镁:229.24毫克 铁:8.14毫克 锌:5.52毫克
硒:12.6微克 铜:0.99毫克 锰:3.5毫克

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