扒三丝底鱼翅的做法_扒三丝底鱼翅怎么做好吃_扒三丝底鱼翅功效与作用

扒三丝底鱼翅，中国菜，东北菜

扒三丝底鱼翅类别：家常菜谱大全

工艺：扒口味：咸鲜

菜谱类别：东北菜，补虚养身，营养不良，美容养颜

主料：干鱼翅：100克鸡胸脯肉：100克瘦猪肉：100克海参：100克

辅料：火腿：15克玉米淀粉：30克玉兰片：25克鸡腿：200克肥猪肉：100克鸡蛋清：25克

调料：植物油：30克料酒：15克酱油：30克小葱：10克辣椒油：5克姜：5克花椒：5克味精：2克盐：5克

推荐指数：3 麻辣指数：6 难易指数：2 时间指数：1 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：7

食用时间推荐：中餐、晚餐

扒三丝底鱼翅的做法：

1、熟火腿切丝；

2、海参洗净，切丝；

3、玉兰片泡发，洗净，切长5 厘米，粗0.33 厘米丝；

4、猪瘦肉切长5 厘米、粗0.5 厘米丝；

5、鸡肉切长5 厘米、粗0.5 厘米丝；

6、葱姜洗净，姜切片，葱切段；

7、鱼翅泡发，洗净，装碗内，加葱、姜、花椒、鸡腿、肥肉、汤，上屉蒸；

8、蒸1 小时左右取出，拣出葱、姜、花椒、鸡腿、肥肉，滗净汤；

9、用蛋清、水淀粉、盐调浆；

10、将猪、鸡肉丝放浆内抓均匀；

11、起锅加油，油至四成熟，将猪、鸡肉丝投油中滑嫩，待浮起倒出，控净油；

12、将海参、玉兰片用沸水一烫捞出，控净水分；

13、再用勺加油起锅，油热，投锅中煸炒，加猪、鸡肉、料酒、酱油、汤、味精、汤沸，调好口味，用水淀粉勾汁，淋明油，盛碗内；

14、再起锅加汤、调料、汤沸、清除浮沫、调好口味，用水淀粉勾汁，加明油，将一部分浇在三丝底上，用筷子挑动一下，使其渗入其中，扣入盘内；

15、再将剩余汤汁浇在翅面上，撒上火腿丝即成。

扒三丝底鱼翅制作提示：

1、保持鸡肉、瘦肉的洁白，不可污染；

2、煸炒三丝勾芡稍浓，或熘汁。浇在鱼翅上，勾成流芡。

扒三丝底鱼翅营养成分：