炸香精鱼

炸香精鱼,中国菜,陕菜

炸香精鱼类别:家常菜谱大全

工艺:酥炸 口味:炸烧

炸香精鱼

菜谱类别:陕菜

主料:香椿:150克

辅料:小麦面粉:20克 鸡蛋:120克 蚕豆淀粉:20克

调料:香油:25克 盐:5克 菜籽油:30克 椒盐:10克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:6 营养指数:5 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

炸香精鱼的做法:

1、将香椿掐取尖梢6.5 厘米,洗净放碗中;

2、香椿芽用精盐渍1分钟取出,搌干水分,撒上一层干淀粉待用;

3、另取一碗,放入剩余的干淀粉、面粉及精盐,注入清水75毫升,打入鸡蛋,搅成面糊,加香油制成全蛋酥糊;

4、净锅置火上,注入菜籽油,用旺火烧至六成热,逐个用筷子夹住香椿芽梗,均匀地蘸满酥糊,下入油锅,炸至浅黄色捞出沥油;

5、全部炸完时,将油温升至七成热,再将香椿鱼全部投炸至金黄色,捞出沥油;

6、沥油后整齐地装入盘中即成,带花椒盐上桌。

炸香精鱼制作提示:

1、炸香椿鱼,每次不要超过6 片,用筷拨开,勿使粘连,保持形态完整,形似小鱼,名副其实;

2、因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。

炸香精鱼营养成分:
能量:840.5千卡 蛋白质:21.75克 脂肪:66.56克 碳水化合物:51克
叶酸:141.1微克 膳食纤维:3.54克 胆固醇:702毫克 维生素A:456.3微克
维生素B6:0.01毫克 维生素B12:0微克 维生素C:60毫克 维生素D:0微克
维生素E:39.47毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:1050微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.51毫克 硫胺素:0.34毫克 生物素:0微克 烟酸:1.97毫克
钙:228.4毫克 磷:418.4毫克 钾:484.1毫克 钠:2136.68毫克
碘:33.22微克 镁:78.6毫克 铁:10.04毫克 锌:4.95毫克
硒:19.48微克 铜:0.4毫克 锰:0.66毫克

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