封肉

封肉,中国菜,陕菜

封肉类别:家常菜谱大全

工艺:卤 口味:五香

封肉

菜谱类别:陕菜

主料:五花肉:500克

辅料:猪肉皮:150克

调料:姜:20克 小葱:30克 盐:5克 甜面酱:50克 料酒:20克 八角:3克 小茴香籽:3克 桂皮:5克 花椒:5克 香油:15克 胡椒:1克

推荐指数:4 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:1 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

封肉的做法:

1、将猪肉(前夹肋肉)洗净剁成方块;

2、肉块用精盐、火硝1克遍搓均匀,放一盆内腌2 小时;

3、猪皮刮洗干净;

4、将葱、姜择洗干净,葱切成6.6 厘米段,姜切成厚片;

5、将肉块、猪皮用沸水氽一下,捞出放一盆内;

6、肉皮、肉块加葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒粉、香料(桂皮、大茴香、小茴香、花椒用布包好),略加生水,上笼用中火蒸1 小时;

7、将蒸好的肉取出,切成厚片,置于大碗内,拣去猪皮;

8、再将汤汁过滤,倒入碗内,晾凉使其凝固;

9、将肉扣入盘中,用刀轻划数刀;

10、再与葱段、甜面酱(用香油搅匀)各装两个小碟上席。

封肉制作提示:

将猪肉块用盐搓好、搓匀、腌透,使其入味。

封肉营养成分:
能量:3632.45千卡 蛋白质:92.07克 脂肪:353.63克 碳水化合物:25.83克
叶酸:16.74微克 膳食纤维:5.42克 胆固醇:695毫克 维生素A:107.65微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:6.8微克 维生素C:7.1毫克 维生素D:0微克
维生素E:12.12毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:319.4微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.55毫克 硫胺素:0.54毫克 生物素:0微克 烟酸:14.56毫克
钙:147.83毫克 磷:603.47毫克 钾:1411.02毫克 钠:3534.14毫克
碘:4.8微克 镁:215.25毫克 铁:10.83毫克 锌:10.18毫克
硒:29.23微克 铜:0.49毫克 锰:1.66毫克

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