炸香椿鱼

炸香椿鱼,中国菜,陕菜

炸香椿鱼类别:家常菜谱大全

工艺:脆炸 口味:炸烧

炸香椿鱼

菜谱类别:素斋菜,陕菜

主料:香椿:100克

辅料:小麦面粉:50克 鸡蛋:75克 蚕豆淀粉:10克

调料:椒盐:5克 菜籽油:40克 盐:2克

推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:7 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:2

食用时间推荐:中餐、晚餐

炸香椿鱼的做法:

1、香椿用清水淘洗干净,放入碗中,加精盐,腌1 分钟取出,搌干水;

2、取碗一只,放入面粉、鸡蛋、油清水50毫升,搅拌成蛋面粉糊;

3、炒锅置旺火,注入油,烧至六成热,将香椿裹上蛋面粉糊拌匀,投入锅内炸成金黄色捞出,码入盘内,撒上椒盐即可食用。

炸香椿鱼制作提示:

1、搅拌蛋面粉糊,不可用劲,若起面筋,则质?不酥。

2、油炸香椿鱼,炸时要分次下锅,保持火色均匀。

3、香椿选初春头茬嫩芽为佳,挂糊不要过厚,以炸松酥为好;

4、因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。

炸香椿鱼营养成分:
能量:703.2千卡 蛋白质:19.58克 脂肪:48.21克 碳水化合物:56.98克
叶酸:96.62微克 膳食纤维:3.7克 胆固醇:438.75毫克 维生素A:292.5微克
维生素B6:0.04毫克 维生素B12:0微克 维生素C:40毫克 维生素D:0微克
维生素E:26.89毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:700微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.35毫克 硫胺素:0.39毫克 生物素:0微克 烟酸:2毫克
钙:161.14毫克 磷:334.5毫克 钾:384.58毫克 钠:895.62毫克
碘:21.85微克 镁:70.54毫克 铁:7.43毫克 锌:3.4毫克
硒:14.96微克 铜:0.31毫克 锰:0.49毫克

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