红烧牛尾

红烧牛尾,中国菜,陕菜

红烧牛尾类别:家常菜谱大全

工艺:红烧 口味:咸甜

红烧牛尾

菜谱类别:陕菜,肢寒畏冷,冬季养生,壮腰健肾

主料:牛尾:1000克

辅料:胡萝卜:50克 冬笋:50克

调料:小葱:15克 干红尖椒:15克 姜:15克 酱油:25克 盐:5克 白砂糖:20克 黄酒:30克 甘草:15克 胡椒粉:1克 菜籽油:10克 八角:5克 炼制猪油:60克 花椒:2克

推荐指数:6 麻辣指数:1 难易指数:5 时间指数:4 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:5

食用时间推荐:中餐、晚餐

红烧牛尾的做法:

1、将牛尾剥去皮,刮净,剁成3 厘米长的段;

2、牛尾段置温水冲洗干净,沥水,加入酱油、黄酒、精盐浸腌;

3、将胡萝卜削去皮,和冬笋均切成滚刀块;

4、葱、姜择洗净,葱切3.3 厘米长的节,姜用刀拍松,辣椒去籽;

5、炒锅置中火上,添熟猪油烧至五成热,投进胡萝卜、冬笋,炸呈黄色捞出;

6、再将牛尾搌干水分,投进油锅炸成淡黄色,捞出沥油;

7、另取净炒锅置旺火上,添菜籽油烧沸,投入花椒炸黄捞出,投入辣椒炸透;

8、再加入葱、姜煸炒,再加精盐、酱油、黄酒、白糖、胡椒粉、甘草、八角,加鲜汤放入炸好的牛尾,烧制;

9、待烧沸后改用小火煨透,至汤汁变浓,放进冬笋、胡萝卜烧熟,起锅盛入扒盘,拣去甘草、辣椒即成。

红烧牛尾制作提示:

1、牛尾先腌入味,过油炸黄,加鲜汤炖烧,大火烧开,改用小火微沸,盖严煨透;

2、白糖加油少许,炒成糖色,然后烧制,成菜枣红,色泽更佳;

3、因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。

红烧牛尾营养成分:
能量:861.83千卡 蛋白质:8.27克 脂肪:72.98克 碳水化合物:57.58克
叶酸:6.75微克 膳食纤维:16.42克 胆固醇:55.8毫克 维生素A:392.81微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:10.9毫克 维生素D:0微克
维生素E:11.26毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:2261.9微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.25毫克 硫胺素:0.2毫克 生物素:0微克 烟酸:1.78毫克
钙:218.1毫克 磷:165.65毫克 钾:437.32毫克 钠:3472.17毫克
碘:0.68微克 镁:137.9毫克 铁:8.48毫克 锌:2.94毫克
硒:2.13微克 铜:0.46毫克 锰:3.45毫克

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