软酥鸡翅肫的做法_软酥鸡翅肫怎么做好吃_软酥鸡翅肫功效与作用

软酥鸡翅肫，中国菜，湘菜

软酥鸡翅肫类别：家常菜谱大全

工艺：煨口味：酸甜

菜谱类别：湘菜，健脾开胃，补虚养身，气血双补

主料：鸡翅：1500克鸡胗：150克

辅料：荸荠：100克菊花：50克香菜：50克五花肉：500克

调料：番茄汁：20克植物油：100克香油：50克料酒：50克盐：10克醋：50克冰糖：70克大葱：30克姜：30克江米酒：50克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：3 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐

软酥鸡翅肫的做法：

1、将五花肉刮洗干净，切成1厘米厚片，下入开水锅内氽过捞出，洗净血沫；

2、鸡翅膀清去残存的毛，砍去翅尖，下入开水锅氽过，捞出洗净血沫；

3、鸡翅抹上江米酒，下入油锅炸成金黄色；

4、鸡肫撕油，一切两开，有筋一面朝下，用直刀剞十字交叉花刀(深度剞至筋皮为止)，下入开水锅内氽过，捞出洗净；

5、香菜摘洗干净；姜切成片；葱切两节；

6、用一垫有粗竹席的沙钵内，先垫放五花肉、姜片，再放鸡翅和肫，然后放葱，加入料酒、冰糖、适量香醋、盐和水(水以没过鸡翅和肫为准)，盖上盖，在旺火上烧开，撇去泡沫，再移用小火煨至酥脆为止；

7、将软酥鸡翅肫的沙钵上火，收至酥香汁浓，加入香油取出，葱和姜垫在盘子底，鸡翅膀摆在盘的周围，鸡肫花摆在中间，将浓汁浇盖在鸡肫上，边上拼上香菜、茄汁、菊花、荸荠即成。

软酥鸡翅肫制作提示：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

软酥鸡翅肫营养成分：