滑溜里脊的做法_滑溜里脊怎么做好吃_滑溜里脊功效与作用

滑溜里脊，中国菜，京菜

滑溜里脊类别：家常菜谱大全

工艺：滑溜口味：奶汤咸鲜

菜谱类别：京菜，家常菜，补虚养身，营养不良，补阳

主料：羊里脊：250克

辅料：荸荠：40克蚕豆淀粉：20克黄瓜：10克鸡蛋清：30克

调料：子姜：5克鸡油：10克牛奶：40克花生油：40克味精：2克小葱：10克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：5 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

滑溜里脊的做法：

1、将羊肉横刀切片；

2、南荠洗净去皮切片；

3、黄瓜切片；

4、姜切细末，葱切寸长丝；

5、羊肉片加盐、味精各少许克抓匀入味，用蛋清将淀粉10克?开，将羊肉片上浆；

6、用碗放入牛奶、味精、精盐各少许，葱丝、姜末、南荠、黄瓜片；

7、再将淀粉20 克用水?开，一起倒入牛奶碗内加少许高汤，调成白色芡汁；

8、炒勺上火，倒入花生油，烧至油温四五成热，将浆好的肉片抓散下勺，用筷子拨散，用手勺推动滑油，滑好后倒入漏勺滗油；

9、炒勺再上火，留底油10克倒入滑好的肉片，再将碗芡调匀倒入勺内，用手勺推动两下，淋入鸡油，出勺装盘即成。

滑溜里脊制作提示：

1、选肉要精，确保软嫩，上浆不宜过厚，滑油时油温不宜过热，但要防止油凉脱浆；

2、炒勺要刷净，使用净油，保持此菜呈乳白色；

3、因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

滑溜里脊营养成分：