滑溜里脊

滑溜里脊,中国菜,京菜

滑溜里脊类别:家常菜谱大全

工艺:滑溜 口味:奶汤咸鲜

滑溜里脊

菜谱类别:京菜,家常菜,补虚养身,营养不良,补阳

主料:羊里脊:250克

辅料:荸荠:40克 蚕豆淀粉:20克 黄瓜:10克 鸡蛋清:30克

调料:子姜:5克 鸡油:10克 牛奶:40克 花生油:40克 味精:2克 小葱:10克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:5 营养指数:5 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

滑溜里脊的做法:

1、将羊肉横刀切片;

2、南荠洗净去皮切片;

3、黄瓜切片;

4、姜切细末,葱切寸长丝;

5、羊肉片加盐、味精各少许克抓匀入味,用蛋清将淀粉10克?开,将羊肉片上浆;

6、用碗放入牛奶、味精、精盐各少许,葱丝、姜末、南荠、黄瓜片;

7、再将淀粉20 克用水?开,一起倒入牛奶碗内加少许高汤,调成白色芡汁;

8、炒勺上火,倒入花生油,烧至油温四五成热,将浆好的肉片抓散下勺,用筷子拨散,用手勺推动滑油,滑好后倒入漏勺滗油;

9、炒勺再上火,留底油10克倒入滑好的肉片,再将碗芡调匀倒入勺内,用手勺推动两下,淋入鸡油,出勺装盘即成。

滑溜里脊制作提示:

1、选肉要精,确保软嫩,上浆不宜过厚,滑油时油温不宜过热,但要防止油凉脱浆;

2、炒勺要刷净,使用净油,保持此菜呈乳白色;

3、因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

滑溜里脊营养成分:
能量:758.71千卡 蛋白质:57.59克 脂肪:45.44克 碳水化合物:30.52克
叶酸:5.45微克 膳食纤维:0.78克 胆固醇:273.5毫克 维生素A:38.8微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:6.3毫克 维生素D:0微克
维生素E:18.52毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:101.02微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.67毫克 硫胺素:0.2毫克 生物素:0微克 烟酸:14.96毫克
钙:87.55毫克 磷:527.23毫克 钾:632.88毫克 钠:400.36毫克
碘:0微克 镁:74.24毫克 铁:9.65毫克 锌:5.51毫克
硒:17.21微克 铜:0.5毫克 锰:0.53毫克

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