还原蛋

还原蛋,中国菜,皖菜

还原蛋类别:家常菜谱大全

工艺:碎屑料炸 口味:甜

还原蛋

菜谱类别:皖菜

主料:咸鸭蛋:350克 猪板油:100克

辅料:香肠:50克 鸡蛋清:125克

调料:糖桂花:1克 玉米淀粉:50克 香油:15克 花生油:75克 白砂糖:30克

推荐指数:4 麻辣指数:0 难易指数:4 时间指数:3 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

还原蛋的做法:

1、将熟香肠切成末;

2、咸鸭蛋煮熟,用冷水渍一下去壳,剥去蛋白留作别用;

3、取蛋黄和板油、白糖、香肠末、桂花一起塌成泥拌匀;

4、拌匀的蛋黄泥分成12 份,每份沾上香油做成丸子;

5、将鸡蛋清放在碗里搅打成泡沫状,加干淀粉调成蛋泡糊;

6、炒锅置中火,放入花生油,烧至四成热,将丸子裹上蛋泡糊入油锅炸至乳白色,捞出装盘,撒上白糖即成。

还原蛋制作提示:

1、盛蛋清的容器要洁净,勿带生水,顺一个方向搅打,使成奶油状,以插入筷子立定不倒为度;

2、丸子做成蛋形,裹糊后仍似蛋形,炸至乳白,不要上色发黄;

3、因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

还原蛋营养成分:
能量:2922.45千卡 蛋白质:71.6克 脂肪:243.56克 碳水化合物:111.22克
叶酸:0.28微克 膳食纤维:0.05克 胆固醇:2415.5毫克 维生素A:558微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0毫克 维生素D:0微克
维生素E:86.26毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:0微克 泛酸:0毫克
核黄素:1.62毫克 硫胺素:0.86毫克 生物素:0微克 烟酸:3.35毫克
钙:455.25毫克 磷:966.15毫克 钾:1055.75毫克 钠:10869.6毫克
碘:0微克 镁:156.15毫克 铁:23.98毫克 锌:11.16毫克
硒:97.59微克 铜:0.92毫克 锰:1.49毫克

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