绣球肉丸子

绣球肉丸子，中国菜，鲁菜

绣球肉丸子类别：家常菜谱大全

工艺：粉蒸 口味：清香

菜谱类别：鲁菜，贫血，滋阴，补虚养身

主料：瘦猪肉：300克 肥猪肉：150克

辅料：鸡蛋：400克 荸荠：100克 水发木耳：100克 火腿：100克

调料：葱汁：30克 姜汁：20克 花椒：5克 盐：3克 味精：2克 胡椒粉：1克 豌豆淀粉：5克 香油：5克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

绣球肉丸子的做法：

1、猪瘦肉剁细泥，放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水，沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、荸荠末、鸡蛋300克、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉调拌均匀；鸡蛋100克摊成蛋皮切成细丝；火腿切成细丝；木耳择洗净撕成细丝。

2、火腿丝、木耳丝、蛋皮丝合在一起，搅拌均匀；肉馅做成24个丸子，滚上一层丝为“绣球”，整齐地摆在盘中，入笼蒸十分钟取出。

3、勺中加高汤调味后烧开，用水淀粉勾稀芡，淋香油浇在丸子上即成。

绣球肉丸子营养成分：