炒鸽丁

炒鸽丁,中国菜,闽菜

炒鸽丁类别:家常菜谱大全

工艺:炒 口味:咸甜

炒鸽丁

菜谱类别:闽菜

主料:鸽肉:200克

辅料:瘦猪肉:100克 鸭蛋:70克 面包屑:50克 鲜香菇:15克 冬笋:50克 荸荠:50克 青豆:50克 玉米淀粉:15克

调料:葱白:25克 白皮大蒜:15克 胡椒粉:2克 酱油:15克 黄酒:10克 白砂糖:15克 味精:5克 香油:2克 炼制猪油:125克

推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:5 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

炒鸽丁的做法:

1、将鸽肉切成1厘米见方的丁;

2、猪瘦肉剔净筋膜,切成丁;

3、葱白切段备用;

4、鸭蛋磕开,取清;

5、将鸽丁、肉丁加鸭蛋清、酱油、味精、胡椒粉、干淀粉拌匀;

6、冬笋下沸水锅氽熟,捞出后与香菇、葱白段、荸荠、蒜瓣均切成小丁;

7、炒锅置旺火上,下熟猪油烧至五成热,先将面包丁下锅炸至酥黄,捞起沥油,扣入腰盘中铺底;

8、把鸽肉丁、瘦肉丁下锅油炸约八成熟进捞起,倒进漏勺沥油;

9、炒锅置旺火上,加入熟猪油烧至八成热,将冬笋、香菇、葱白、荸荠、蒜及青豆仁一起下锅煸炒两分钟;

10、加入黄酒、白糖、酱油、味精、胡椒粉及清水,稍炒拌匀,然后放入过油的鸽丁、瘦肉丁、芝麻油炒熘1分半钟,颠翻几下,倒在面包丁上即成。

炒鸽丁制作提示:

备熟猪油500克,实耗约125克。

炒鸽丁营养成分:
能量:2378.8千卡 蛋白质:93.93克 脂肪:180.43克 碳水化合物:110.23克
叶酸:116.16微克 膳食纤维:8.43克 胆固醇:790.75毫克 维生素A:443.9微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:9.45毫克 维生素D:0微克
维生素E:19.32毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:465.7微克 泛酸:0毫克
核黄素:1毫克 硫胺素:1.16毫克 生物素:0微克 烟酸:23.08毫克
钙:275.04毫克 磷:998.49毫克 钾:1775.68毫克 钠:1812.68毫克
碘:5.72微克 镁:196.81毫克 铁:20.32毫克 锌:8.18毫克
硒:47.4微克 铜:1.51毫克 锰:1.75毫克

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