烤猪大排骨的做法_烤猪大排骨怎么做好吃_烤猪大排骨功效与作用

烤猪大排骨，中国菜，鲁菜

烤猪大排骨类别：家常菜谱大全

工艺：暗炉烤口味：咸鲜

菜谱类别：鲁菜

主料：猪大排：1000克

辅料：对虾：200克

调料：白砂糖：50克花椒：10克盐：8克味精：5克桂皮：5克小葱：20克黄酒：20克姜：25克酱油：20克胡椒粉：2克香油：20克

推荐指数：1 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：1 营养指数：5 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

烤猪大排骨的做法：

1、将猪大排骨洗净，用钢针或竹针在排骨的扁担肉上扎遍小眼，在各条肋骨之间的连接处也扎满小眼，用刀剁成5 厘米长的大段；

2、将排骨块用黄酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片腌制2 小时；

3、八角、桂皮用手掰成小碎片备用；

4、取小号烤盘1 个，将葱段、姜片先分一半撒在盘底，再放入腌好的猪大排骨，再将另一半葱姜撒在上面，八角、桂皮，花椒也同时撒上；

5、再倒入清汤500毫升，加入黄酒、胡椒粉、酱油、白糖、芝麻油放入炉内用150 度的炉温烤1 小时将烤盘取出；

6、把猪大排轻轻拿起，翻一个个，用刷子蘸上烤盘内的调料汁往猪大排上刷一遍再将烤盘重新放在炉内，以同样的温度继续烘烤半小时至汤干时即可出炉；

7、出炉后，将排骨取出，用刀将猪排从两根肋骨的中间斩下，每根肋骨带一块扁担肉，摆放在盘中即成。

烤猪大排骨制作提示：

1、猪大排骨的肉软厚，需要长时间的腌制方能入味，一般要腌制2～3小时左右；

2、要用葱姜垫底，一般以猪排骨的面积为标准；

3、炉内的温度应保持在150℃，不能过高或过低。

烤猪大排骨营养成分：