一品脆皮蟹的做法_一品脆皮蟹怎么做好吃_一品脆皮蟹功效与作用

一品脆皮蟹，中国菜，浙菜

一品脆皮蟹类别：家常菜谱大全

工艺：碎屑料炸口味：炸烧

菜谱类别：浙菜，特色菜

主料：海蟹：600克

辅料：干香菇：13克荸荠：50克鸡蛋：200克小麦面粉：20克蚕豆淀粉：20克

调料：胡椒粉：1克黄酒：5克盐：2克味精：2克小葱：5克姜：2克发酵粉：30克苏打粉：2克菜籽油：50克香油：10克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

一品脆皮蟹的做法：

1、酵面用温水化开，加上白面粉调成稠糊，放入苏打粉拌搅均匀，制成发面糊；

2、鸡蛋打成蛋液；

3、梭子蟹冲洗干净，上蒸笼蒸熟，用竹签剔取膏和肉；

4、净荸荠拍碎，水发香菇切丝，连同蟹肉一起放在大碗中；

5、再加入鸡蛋液、葱末、姜末、黄酒、精盐、味精、胡椒粉，搅打成鸡蛋糊；

6、炒锅置中火，放入熟菜油，烧至五成热，将鸡蛋糊落锅煎一张圆饼，取出待用；

7、炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至五成热，将挂糊的蛋饼推入，改为小火慢炸熟透；

8、捞起沥油后切成12 块，按原形装盘，跟花椒盐上席。

一品脆皮蟹制作提示：

1、选用团脐梭子蟹，剔取蟹黄、蟹肉，合称蟹粉；

2、因有过油炸制过程，需准备熟菜油1000克。

一品脆皮蟹营养成分：