鲽鱼类别:水产
鲽鱼别名:比目鱼、凸眼鱼
鲽鱼的做法:
海鲜色拉,西红柿少司煎鱼,鲽鱼煲,奶油比目鱼汤
鲽鱼原料介绍:
鲽是比目鱼(Sol)的一种,体形侧扁,两眼均生在身体的右侧,有眼的一侧褐色,无眼的一侧黄色或白色,常见的有星鲽、高眼鲽等。鲽鱼类的体形很扁,而且眼睛都长在同一侧,在脊椎动物中,身体左右完全不平衡的只有鲽鱼类而已。当游水时,身体左右摆动,但看起来却像尾巴上下挥动着往前游。通常眼睛偏向右方的称为鲽鱼,偏向左方的称为鲆鱼,但是其中也有不少例外。
鲽鱼制作提示:
鲽鱼肉质细嫩,肉多刺少,适于蒸食。可加工成条、块、丁、片等,可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。也可制成盐干品,肝可制鱼肝油。
鲽鱼食疗作用:
比目鱼性味甘、平;
具有消炎解毒,补虚弱等功效;
主要用于劳伤、体弱、久痢等。
鲽鱼营养成分:
能量:107千卡 | 蛋白质:21.1克 | 脂肪:2.3克 | 碳水化合物:0.5克 |
叶酸:0微克 | 膳食纤维:0克 | 胆固醇:73毫克 | 维生素A:117微克 |
维生素B6:0毫克 | 维生素B12:0微克 | 维生素C:0毫克 | 维生素D:0微克 |
维生素E:2.35毫克 | 维生素K:0微克 | 胡萝卜素:0微克 | 泛酸:0毫克 |
核黄素:0.04毫克 | 硫胺素:0.03毫克 | 生物素:0微克 | 烟酸:1.5毫克 |
钙:107毫克 | 磷:135毫克 | 钾:264毫克 | 钠:150.4毫克 |
碘:0微克 | 镁:32毫克 | 铁:0.4毫克 | 锌:0.92毫克 |
硒:29.45微克 | 铜:0.06毫克 | 锰:0.11毫克 |